在这个世界上菌类的种类多不胜数，就目前发现的菌类就高达一千多万种。当然，可食用菌的种类也不少，它们是平常吃过都不知道它叫什么名字。那么你知道食用菌种类有哪些吗？想了解的话就请跟小编一起来看看吧。

食用菌种类

一、

主要是那些菇种因其独特的生物学特性及对生境要求或因产地分布区域极为狭窄。诸如

二、

珍稀类群有重大的科学价值，为我国重要的自然生物可利用资源。诸如

三、

主要指的依赖天然野生的林木外生菌根菌和与昆虫类共生的类群。诸如

食用菌的用途价值

食用菌含有丰富的，其含量是一般蔬菜和水果的几倍到几十倍。如鲜蘑菇含蛋白质为1.5-3.5｛bf｝，是大白菜的3倍，萝卜的6倍，苹果的17倍。1公斤干蘑菇所含蛋白质相当于 2公斤瘦肉，3公斤鸡蛋或12公斤牛奶的蛋白量。食用菌中含很丰富， 含有组成蛋白质的18种氨基酸，和人体所必需的8种微量元素。谷物食品中含量少的赖氨酸，食用菌中含量也相当丰富。食用菌脂肪含量很低，约占干品重量的0.2｛bf｝-3.6｛bf｝，而其中74-83｛bf｝是人体健康有益的不饱和脂肪酸。

此外，食用菌还含有丰富的，食用菌富含的VB1、V12， 都高于肉类，草菇Vc含量为辣椒的1.2～2.8倍，是柚、橙的2～5倍，香菇的17倍。香菇Vd原含量高达128国际单位，是紫菜的8倍，甘薯的7倍，大豆的21倍。食用菌还富含多种：磷、钾、钠、钙、铁、锌、镁、锰、等及其他一些微量元素。银耳含有较多的磷，有助于恢复和提高大脑功能。香菇、木耳含铁量高。香菇的灰分元素中钾占65｛bf｝，是碱性食物中的高级食品，可中和肉类食品产生的酸。

食用菌中含有生物活性物质如：高分子多糖、β－葡萄糖和RNA复合体、天然有机锗、核酸降解物、cAMP和三萜类化合物等对维护人体健康有重要的利用价值。食用菌的药用保健价值有：

（1）抗癌作用：食用菌的多糖体，能刺激抗体的形成，提高并调整机体内部的防御能力。能降低某些物质诱发肿瘤的发生率，并对多种化疗药物有增效作用。此外栗蘑中富含的有机硒，可作补硒食品，若长期食用，几乎可以防止一切癌变。

（2）

（3）降血压、降血脂、抗血栓、抗心律失常、强心等。

（4）

（6）降血糖，