山药豆是山药叶腋间常生的肾形或卵圆形珠芽，它虽然小小圆圆，却有着许许多多的功效与作用哦。那么

山药豆的功效：

主要含有薯蓣皂甙元、多巴胺、盐酸山药碱、多酚氧化酶、尿囊素、止杈素、Ⅱ、糖蛋白、赖氨酸、组氨酸、精氨酸、天冬氨酸和苏氨酸等。

味甘、性平。

入脾、肺、肾三经。

补肺益气，健脾补虚，固肾益精，益心安神，强志增智，滋润血脉，宁嗽定喘，轻身延年。

山药豆的作用：

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。

近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。

山药豆的注意事项：

大便燥结者、实邪者忌食。

一般人群均可食用，糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者均宜。

山药豆的知识扩展：

下面介绍山药豆的常见食用方法：

将山药豆洗干净，加白糖、淀粉、鸡蛋清、调匀后加面粉摇成球，凉油热锅文火炸熟即可。

山药5克、玉竹10克、麦冬10克、枸杞5克、鸽子1只，先将氽过的鸽子肉放入锅中煎炒，然后加入高汤或开水水煮沸后将肉捞至汤罐中，再把洗净的药料放入锅中，煮熟后将汤倒进罐中，文火煮9分钟出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料，这道汤就大功告成。

将山药豆洗干净蒸熟，用竹签串好，取适量白糖熬成浆状，像传统的制作糖葫芦的做法蘸好。