说到雪里红是什么菜其实就是我们常吃的腌制菜品，它是芥菜的变种也被叫做雪菜、辣菜，新鲜的雪里红茎叶中有一股辛辣之味，腌制过后才能食用。多吃雪里红还能够起到提神醒脑、开胃消食的作用，对身体有好处。

一、雪里红是芥菜的变种

雪里红也叫雪菜，是芥菜的变种。虽然雪里红的茎叶都可以食用，因为在新鲜的雪里红茎叶中有一股辛辣味道，所以也被称之为辣菜，一般是将茎叶腌制后才能食用的。

这种植物在北方的秋冬季节，叶子会变成紫红色，所以得名&ldquo雪里红&rdquo，但在南方没有这种变化。我国不管南北都有吃雪里红的习惯，目前市场上以宁波产出的雪里红最为有名。

二、吃雪里红的好处

在雪里红中含有大量的抗坏血酸，是活性非常强的还原物质，能够参与机体的氧化还原过程，增加大脑中的氧含量，起到提神醒脑、缓解大脑疲劳的作用。

多吃雪里红能够有效的预防疾病，雪里红能够抑制细菌的毒性，促进伤口的愈合，常被用来辅助治疗感染性的疾病，有着解毒消肿的功效。

在食用雪里红后，能够促进肠胃排出长期积存在体内的废弃物，起到净化身体的作用。在排出体内废物、毒素的同时，雪里红还能补充人体所需的维他命和矿物质，能够起到减肥的效果。

雪里红在腌制后，味道鲜香、酸味十足，在饭前吃一点能够起到开胃的作用，还能促进肠胃消化功能，没有胃口或吃不下饭的时候可以吃一点。