蘑菇栽培起源于中国，已有800多年的历史。浙江省清远县龙岩村农民吴三公在宋代发明了切花栽培法，并传播到全国。它是通过僧侣交流传入日本的。香菇的切花栽培起源于中国，目前的纯菌丝接种栽培起源于日本。

i.菌袋的制备

（i）配方：1杨树锯末79%、麦麸20%、石膏1%、多菌灵0.1%（50%可湿性粉剂）2玉米芯（粉碎成蚕豆粒径）45%、杨树锯末40%、玉米粉13%、石膏1%、石灰粉1%、多菌灵0.1%（50%可湿性粉剂）。锯末应老化半年以上。麦麸必须是新鲜的，没有霉菌和虫子。

（二）搅拌：将上述原料称量后，将锯末、麦麸、石膏混合，搅拌均匀，转4~5圈，然后将多菌灵、石灰放入水中，搅拌均匀，用水罐喷入干燥物料中。浇水时，将材料混合均匀，并将培养材料的含水量调节至60%左右（即当用手紧紧挤压材料时，湿材料会形成团块，水滴出现在手指关节中但不会向下流动）。

（三）装袋：采用低压聚乙烯薄膜。大包尺寸为25倍55cm，中包尺寸为17~20倍55cm。大袋可装2.0kg干物质，中袋可装约1.5kg干物质。装载前应将塑料袋的一端密封，以确保不漏气。将搅拌均匀的培养物放入袋中，松紧适度。用手握住装袋中心，无松动，两端无下垂。

II。灭菌

（一）蒸土机的构造：选用直径1.5m的大铁锅，建造长倍宽倍高2倍2倍2倍5米，容积8~10立方米。每个罐壁内外均应抹上高标号水泥，并在罐面上用木方或铁棒做成直径为1.7m的帷幕，并在其上铺设麻袋，以防料袋刺穿。然后，直径为2.1米的锅盖由厚度为1.5毫米的镀锌板制成。蒸罐建成后，将作为备用。

（II）将锅装满水：在火灭菌之前，向锅中加入足够的水。锅中的水面距离窗帘约20厘米，然后将装订好的袋子上下对齐，分批放在蒸笼中的窗帘上。

（三）火加热灭菌：装罐前先火，先攻头，争取4~6小时，罐内温度达到100℃，继续加热，保持此温度10小时，然后闷过夜。当物料温度降至70℃时，将温度从罐中取出，迅速移入冷却室，待袋内温度降低后进行接种。

三、接种

（一）对房间进行消毒：使用前4天将排污工具放入室内密封门窗内，做到室内密封不漏气。用硫磺点燃每个房间，并对房间进行熏蒸。

（二）接种时间：袋温降至30℃时播种，接种时间最好安排在早、晚。

（三）接种程序：以4人为宜，做好分工，进行操作，点上酒精灯，打孔细菌，取细菌，混袋，扎口，点细菌，封口。接收到的菌袋以“井”形堆放，每层5层。

四、毛发培养

（一）保持室内暗光，室温控制在25℃左右。

（II）接种16~20天后，用牙签在接种点上刺10~20个孔，深度为0.5~1.0cm。第二次用毛衣针，第三次用筷子，每10天刺一次，逐渐加深。

v.颜色转换管理

颜色转换通常在头发细菌室进行。室温应达到20~30℃，取出袋，用石灰水浸泡菌筒，取出菌筒。应经常通风，但每次不宜过长。通常30分钟是合适的。

六、蘑菇生产周期管理

（一）蘑菇棚建设可利用现有温室或暖棚。新建温室，可做到阳光明媚、背风向背、地形干燥、平坦无积水、环境清洁卫生、水源充足、材料进出口方便，如庭院内、屋前屋后、村庄附近、果园、森林等空地。遮篷薄膜覆盖在草帘或遮阳板上。

（二）细菌袋水平放置在床架上，距离约4cm。每层可放入42~44个细菌袋中。为了便于补充细菌袋，最好在棚子附近建一个浸泡池。

（III）通过改变温度促进蘑菇生长：棚内昼夜温差必须大于10℃，以刺激蘑菇芽的形成。保持棚内湿度在85%。在条件允许的情况下，可以采用加速花菇的方法生产更多的花菇，创造更好的经济效益。

VII。收获

（I）除恶务善：如果幼蘑菇长得太密，应适当采摘并保持均匀距离。

（II）在早春或深秋，它们可以被火加热，早晚都可以生产蘑菇。当冬天天气寒冷时，它们可以堆放在一起过冬。它们可以在来年气温上升时生产。

收获的香菇可以新鲜出售，也可以制成干制品出售。收获后，应让蘑菇桶休息，培养细菌积累营养，为下一批蘑菇提供充足的营养条件。