有时种植蘑菇的产量很低，甚至没有收获，这严重影响了经济收入，对种植者是一个巨大的打击。香菇产量低且没有收获有几个原因。

蘑菇繁殖地选择不当，如种植在黑暗、通风不良或不卫生的地方，导致严重的杂菌污染，香菇无法正常生长。虽然有些人不情愿地产生细菌，但在蘑菇生产过程中，由于空气循环不良，二氧化碳含量高，导致细菌中毒受伤，因此无法生产蘑菇或形成变形蘑菇。

培养材料的选择或制备不当。用污染结块的原料种植香菇容易造成大面积污染或无细菌。在准备培养材料时，向材料中添加过量的氮肥，如尿素。氮肥接种后易分解释放氨气，使菌丝体中毒，不能正常产菌。

品种选择不当，如冬季选择高温品种，春季选择低温品种，或播种老化或受污染的菌株，容易导致生长缓慢或不生长，延迟或不生长。因此，种植香菇时，应根据当地当时的气候条件选择合适的菌株，不得使用老化或污染的菌株。

香菇管理不善在自然温度条件下，蘑菇出苗期的管理是光照、潮湿和通风。在蘑菇生产过程中，散射光可以满足需要。蘑菇房光线不足，蘑菇生产缓慢。电灯可以用来补充，以诱导蘑菇生产。