绿笋又名“马蹄笋”，是南亚热带地区优良的食用笋。其肉质柔软、酥脆、细嫩、清爽、鲜美、营养丰富。清凉，富含酪氨酸、硒、锗等微量元素。是理想的保健品和纯天然绿色食品，深受广大消费者的青睐。

绿笋又名“马蹄笋”，是南亚热带地区优良的食用笋。其肉质柔软、酥脆、细嫩、清爽、鲜美、营养丰富。清凉，富含酪氨酸、硒、锗等微量元素。具有降血压、降脂、利尿化痰、消暑消脂、防癌防癌的功效。是理想的保健品和纯天然绿色食品，深受广大消费者的青睐。江西五源食品有限公司于2004年引进15hm2200绿笋。2006年，绿竹笋的产量被列入清单。2007年进入生产高峰期，生产鲜笋18.44万公斤，667平方米，平均产量820公斤。主要技术如下：

1.1先开

从2月底到3月中旬，挖掘每一簇竹子的表层土，露出竹桩和笋头，将所有笋眼暴露在阳光下，利用光线刺激笋芽发芽，促进早期和多芽生长。

1.2科学施肥

开封后3~5天即可进行根际施肥，促进新梢生长。春季施肥可通过人粪肥或堆肥每10~15天进行一次，以促进竹笋的高产。如果使用化肥，氮、磷、钾的比例为5:4:3，每组施肥总量约为1.6kg。无论是堆肥还是化肥，都采用循环施肥法，即在距竹株中心1米左右挖一条深约10厘米的浅沟，将肥料均匀地撒在沟中。夏季施肥一般与地上部栽培和地上部处理相结合，冬季施肥常与间作和除草相结合。冬、春、夏三季化肥消费比例为5:3:2。

1.3适时培植竹笋

当竹笋生长缓慢，膨大形成一个有裂缝、内鞘呈猪肝色的小竹笋时，培土30cm覆盖竹笋，使萌芽的竹笋能在黑暗的土壤中生长，培育纤维细嫩、竹笋饱满、形状厚实的竹笋。土壤耕作的深度取决于竹丛的生长。如果增长潜力很大，就应该很深。可在尾部添加30cm土壤。如果太深，土壤温度会降低，但竹笋的发芽会受到抑制。如果增长潜力很弱，就应该很浅。

1.4竹洞处理

6月前9月后剪竹笋留下的竹洞可立即封闭。7月至8月期间，由于伤口分泌大量竹汁，切割竹笋留下的竹笋洞通常处于粘液状态。晴天伤口需要暴露3~5天，阴天需要暴露5~7天。一般情况下，可在伤口水凝固并稍微干燥后密封土壤。过早封土往往会导致伤口腐烂并蔓延到其他枝条，这将不可避免地影响芽的正常生长。

1.5灌溉

竹园应建在水源充足、灌溉条件良好的地方。扦插过程中，如果6~7天不下雨，应及时浇水，保持土壤湿润，以保证竹笋高产。如遇干旱不及时浇灌，不仅会影响竹笋产量，还会影响竹笋质量。

2.1.1竹笋收获技术

2.1。1收获标准：当竹笋末端的传单为&ldquo；喜鹊尾巴&rdquo；分叉，这是最合适的收获时间。如果竹笋的末端是尖的，说明它还没有成熟，应该用泥土覆盖。如果竹笋太浅，应随时用泥土覆盖，以保持其质量。

2.1.2.竹笋切割方法：根据竹丛地面龟裂或竹枝直下方向寻找竹笋。首先，将竹笋周围的泥土挖到一定深度，露出竹笋，然后用竹笋刀将其切断。切割部位的断面必须尽可能与分蘖节平行，不得横穿分蘖节，且不得倾斜，以保证剩余枝芽的正常生长发育。未成熟的嫩枝和芽应早切，即在第一个分蘖节。完全成熟的嫩枝和芽可在第三分蘖节切割，即后期切割。早期扦插可以保证竹笋的质量和数量，但剩余笋头的发芽力已被完全破坏。后期扦插只能保证竹笋的质量，不能保证数量。然而，其余的笋头在第一和第二分蘖节上保留一对芽，从而为竹笋的繁殖奠定了基础。早切和晚切各有优缺点。通常建议将其混合，以确保长期生产和高产。

2.2母竹保留技术

保留母竹以备来年丰收。保留竹子的时间应该在拍摄的中间（一般在Bailu之前）。母竹的芽位应保持在基序笋芽中，竹与竹之间应保持适当的距离，一般为30～50cm。

通过养护和采伐，保持竹丛的年龄结构和合理的密度，确保竹林的持续高产。一般每丛保留12～14株竹子。1-2-3年生竹子的比例为1:1:1。切割时间应为12月和2月上旬至次年3月中旬。