大白菜品种繁多，适应性广。可在初冬、早春、夏季和秋季种植。

大白菜品种繁多，适应性广。可在初冬、早春、夏季和秋季种植。

秋冬栽培是指秋冬播种，冬季收获。华南地区9-12月播种，分期收获，第二年2月在江淮地区（江苏、安徽等省）8-10月播种，华北地区冬季保护地冻结前收获，9-10月播种，12月至第二年3月收获。

早春栽培，南方露地栽培，北方近地被栽培，部分保护地栽培。江苏、浙江于10月至11月播种，第二年春季上市，12月下旬至第二年3月在华南地区播种，3月至5月上市，华北地区利用保护地育苗，12月上旬至第二年1月上旬播种，第二年2月下旬至3月上旬种植在覆盖塑料薄膜的小棚或空地上，4月中下旬收获并上市。

夏秋季栽培，南方可随时播种，多茬栽培，与其他蔬菜间作。北方可以在任何时候播种，从5月到8月分阶段收获。

品种主要为上海4月慢、5月慢和南京矮化苗。每亩施用腐熟有机肥2000~2500公斤，用于良田整地。直播每亩播种量1kg，育苗移栽每亩播种量100~150g。生长期应进行间苗、除草、浇水、追肥、病虫害防治等管理。北方保护区栽培应注意防寒保温，并将温度控制在15~20℃，以保护大白菜的正常生长。