苦竹笋味道鲜美，但难以贮藏保鲜。我们怎样才能经常吃到美味苦涩的竹笋呢？这里我们介绍一种简单的存储方法。1、 容器的选择：竹笋常用的容器是陶瓷泡菜罐。罐口应配备水槽和适当的槽口盖，无漏气。

苦竹笋味道鲜美，但难以贮藏保鲜。我们怎样才能经常吃到美味苦涩的竹笋呢？这里我们介绍一种简单的存储方法。

i.容器的选择浸泡竹笋常用的容器是陶瓷泡菜罐。罐口应配备水槽和适当的槽口盖，无漏气。

II。原料选择：嫩苦笋大头直径约3-6cm，白嫩实芯不带旧纤维，剥壳笋长约15-20cm，地表水冲洗干燥。泡泡的形状可以由你自己决定，但不要把它剪得太薄。如果你不把整个泡泡切掉，你应该用筷子把里面的泡泡切掉，这样有利于品尝。

三、配料和原料是提高苦笋质量和口感的重要因素。主要成分为丁香、胡椒、茴香、肉桂和辣椒，占原料的0.50%-1%。布用纱布包裹，在热水中煮20分钟，然后捡起来。大蒜、糖和白酒也被选中。大蒜被用作防腐剂。

IV.盐水配备有选定的卫生饮用水。煮沸冷却后，用精制食盐配制成4%的盐水溶液，并加入适量白糖，使溶液变成微甜的盐汁。

第五，在存放祭坛之前，祭坛要清洁并干燥。准备好的竹笋依次放入祭坛，放入配料中。大蒜从3个扩增到5个。加入25克白酒。最后，将竹笋固定在3至5片竹笋上，以防表面漂浮，然后慢慢加入盐水。将盖子盖在祭坛上，用清水或15%的盐水将祭坛口的水箱注满，以密封祭坛口。将竹笋罐放在干净阴凉处发酵，注意不要被油和杂菌感染。它可以在20到25℃的温度下在10到15天内食用。

VI.包装和储存选择食品塑料袋。将腌制好的竹笋分成250-500克的小袋，放入大袋中储存。将袋内空气排干，将袋口密封严密，可保持数月不变风味。如果可能的话，可以将小袋子放入冷冻柜中，这样可以长期储存而不会变质。