大白菜根系分布浅，吸收能力差。因此，对肥料和水的要求是严格的，在生长过程中应持续提供充足的肥料和水。强制施肥以速效氮肥为主，以人粪肥或尿素效果最好。

大白菜根系分布浅，吸收能力差。因此，对肥料和水的要求是严格的，在生长过程中应持续提供充足的肥料和水。强制施肥以速效氮肥为主，以人粪肥或尿素效果最好。从种植到收获，追肥应施用4-6次。种植后3-4天，每5-7天追施一次，浓度由轻到强逐渐增加。种植后15-20天，强制施肥一次，每月追施一次。追肥量为每亩粪便1000-1500公斤，或尿素10-15公斤。

叶面喷施0.75%尿素溶液可促进大白菜叶片的生长和色泽。腋生白色。收获前10-15天应停止受精，以丰富组织。否则，后期肥料和水分过多，组织柔软，不适合腌制。甘蓝灌溉通常与追肥结合进行。在每次追肥前，可以适当地耕作和放松，以防止肥料和水分流失。