大白菜，又称绿色蔬菜，起源于中国，广泛种植于南方。每年出口香港、澳门、南洋、欧洲。

大白菜，也称为绿色蔬菜，起源于中国，广泛种植于南方。每年出口香港、澳门、南洋、欧洲。小白菜的地上叶鲜嫩，含有较多的碳水化合物、维生素和一些矿物质。大白菜喜欢冷，怕热。因此，大白菜适宜在1-2摄氏度的低温下贮藏。大白菜在贮藏过程中容易失水和枯萎。要求环境具有85%-90%的高相对湿度。大白菜在贮藏过程中损失的主要原因是失水、萎蔫、变黄和腐烂。水分损失萎蔫主要是由空气相对湿度低引起的。黄变主要是由于储存温度高和呼吸消耗量大造成的。腐烂主要是由微生物感染引起的，大多在贮藏后期

贮藏小白菜应及时收获。收获的标准是，该植物已完全生长，尚未开花，达到该品种的生长日期。早收影响产量，晚收增加组织纤维化程度，降低商品价值。在大白菜的贮藏病害中，软腐病危害更为严重。软腐病是由细菌和真菌引起的。为了减少小白菜在贮藏过程中的损失，小白菜在收获前应保持表面清洁卫生，并在收获前2-7天喷洒杀菌剂扑尔敏（0.05%-0.1%）或苯菌灵（0.05%-0.08%）。同时，沿蔬菜茎杆均匀喷洒0.004%的防脱落元素溶液，以防止从储存中移除。