收获。种植后可根据不同条件在30～50天左右收获，冬季收获时间较长。夏季应在早晨在温室内收割，冬季应在傍晚在温室内收割。你可以用一把小刀在靠近地面的地方切割植物，折断黄色和有病的叶子，然后把它们捆起来或放在篮子里出售。

收获。种植后可根据不同条件在30～50天左右收获，冬季收获时间较长。夏季应在早晨在温室内收割，冬季应在傍晚在温室内收割。你可以用一把小刀在靠近地面的地方切割植物，折断黄色和有病的叶子，然后把它们捆起来或放在篮子里出售。长途运输时，也应进行预冷，或将冰放入包装箱内（冰周围易发生冻害）。

油麦类蔬菜适宜贮藏温度为0℃，适宜相对湿度大于95%。储运时，油、麦类蔬菜的品质要高，叶子不要太嫩，含水量要低，收获时要轻收轻放，避免机械损伤。

营养和食用油小麦蔬菜的营养价值高于莴苣，远远优于莴苣。主要特征是矿物丰富。例如，钙含量比生菜高1.9倍，比生菜高2倍，铁含量分别比生菜和生菜高50%和33%，锌含量分别比生菜和生菜高86%和33%，硒含量分别比生菜和生菜高22%和1.8倍。

油麦蔬菜的食用方法非常简单。可用于生菜蘸酱、生菜冷拌、炒菜、火锅清洗等。