将空气中的杂菌孢子密度降至最低，是减少香菇污染的最积极有效的方法。装瓶、消毒、冷却、接种、培养室等场所每天进行清洁。

菌种老化、菌种培养物含水量低、制种及除杂不严，容易造成大面积菌棒污染。因此，生产中必须选择技术水平高、信誉好的制种单位生产的品种。同时，应根据生产安排选择不同菌龄的菌株。一般情况下，接种时需将菌龄控制在40~60天之间，使该菌株的发芽能力和抗杂菌侵染能力较强。在确定生产优良品种后，是否被杂菌污染是获得优质菌株的最基本条件。通过目视检查和培养可确定高质量菌株。如果菌丝体很强，软木塞打开时带有独特的香味，那么它可以被视为优质菌株。如果可能，还应进行样品培养，并检查菌丝活力。

木屑、发霉的麦麸、因拉伸和压缩强度不足而破损的塑料袋，以及使用假冒伪劣的多菌灵、酒精、福尔马林和其他消毒剂，是蘑菇棒污染杂菌的重要原因。因此，在备料时，应仔细检查，严格选用优质、新鲜、无霉变的原辅材料。同时，原辅材料在贮存过程中应妥善保管，防止发霉变质。

香菇是一种低温变温子实体真菌。根据香菇菌丝生长和子实体发生的温度要求，科学安排接种季节。盲目提前制棒，受高温影响，很容易感染链霉菌、氯霉素、青霉、曲霉等杂菌。因此，应根据各地的实际情况，因地制宜地安排合适的制棒季节。一般情况下，当日平均温度稳定在28℃以下时（最佳接种时间为日平均温度稳定在25℃左右）。同时，在确定制棒时间后，在实际生产中还应注意避免高温、阴雨等恶劣天气。夏季气温较高时，接种时间应安排在午夜至次日早晨。因为在高温、多云、多雨的天气下制作棒状物很容易造成杂菌污染，其感染率一般比晴天高出两倍以上。塑料袋选用

厚度均匀、无沙眼、弹性强、耐高温高压的聚丙烯塑料袋。培养物不能太湿。料水比控制在1:1.1~1.2之间。装载紧密度适中，上下台面一致，两端袋口绑紧并用火焰熔化。高温季节制作菌袋时，可使用1:800倍多菌灵溶液混合材料，防止杂菌。

如果培养物过于干燥，菌丝生长将缓慢，变色蘑菇和袋装蘑菇的生产将受到显著影响。蘑菇棒太湿，很容易污染杂菌。因此，在制棒过程中应严格控制培养物的含水量。根据多年的实践，一般栽培材料的料水比宜控制在1：（0.90&mdash0.95）。

首先对培养物进行储存和发酵，利用各种高温微生物产生的生物热杀灭害虫和中低温细菌，减少污染源。所制备的培养物是酸性的，适合各种微生物的生长和繁殖，因此应尽可能在5小时内加载。

灭菌应彻底，不得混合任何原料。许多大气消毒炉不使用网格层，细菌棒紧密排出。此外，加热后细菌棒变软，细菌棒更致密。因此，棒堆中间的热量难以穿透，因此灭菌通常是不完整的。有些炉子漏气或设计不合理，往往导致消毒不彻底。因此，灭菌炉的结构应合理，炉内应设置网格层。同时，放置菌棒时，要有意识地留有间隙，使蒸汽顺利到达，压力均匀，达到彻底灭菌的目的。另外，灭菌炉首次使用前，应先升火测试炉体，检查炉体是否漏气，并注意缩短从制棒到炉体灭菌的时间，从点火到上升到100℃的时间，以提高灭菌效果。

接种室严格消毒，接种前做好菌种预处理。在接种过程中，应使用酒精灯火焰密封菌株瓶。接种工具应坚持火焰消毒，菌种应尽可能保持完整。接种过程中，应避免人员走动和交谈，及时清理接种室内垃圾，保持室内清洁。

接种和消毒不当，以及接种时间和程序不当，极有可能导致杂菌污染。许多蘑菇农在给接种室消毒时，经常使用过量的福尔马林。一方面，它将显著改善接种室的湿度。另一方面，也使接种室空气中的福尔马林浓度过高。接种者打开门窗是因为无法忍受，很容易造成杂菌污染。因此，对于接种室的消毒，应严格按照空间容积控制消毒剂的用量（每立方米空间10ml福尔马林和5g高锰酸钾），空气中的福尔马林可在接种前15分钟用浓氨水中和。同时，疫苗接种应避免高温、阴雨天气，并尽量在气温较低的晴朗夜晚进行。此外，应根据接种室的大小和细菌棒的数量，合理安排接种剂的数量和接种程序，以确保在最短的时间内完成接种。由于接种人员多、时间长，接种室内的温度和湿度会急剧上升，这将大大增加杂菌感染的机会。

许多食用菌养殖户在培育食用菌生长的早期往往采用封闭式食用菌生长的方法，造成了严重的杂菌污染。香菇菌丝体培养阶段，要求室内光线弱、凉爽、通风。因此，生产棒的数量应根据培养室的面积确定。一般来说，培养室的面积要求为15 m2左右，以生产1000根杆。如果培养室太小，不可避免地会导致细菌棒堆积过紧、过高，棒堆中菌丝生长释放的热量和水蒸气不易流失，很容易造成大面积的杂菌感染。堆放钢筋时，应按照“或”进行堆放△ & rdquo；类型同时，应注意，无论是否在孕育孔处粘贴胶带（纸），叠棒时应避免孕育孔堆积。否则，大量的水蒸气会在孔洞处凝结，很容易滋生杂菌。如果培养室通风条件差，可安装排气扇加强通风。

杂菌发生的速度和严重程度在很大程度上取决于各种环境因素，特别是当蘑菇培养块或圆筒上出现霉菌时，应进行通风。当温度、湿度等环境因素有利于香菇生长发育时，香菇菌丝活力强，抗性强，不易产生杂菌。相反，杂菌会利用这一弱点迅速出现。因此，在日常管理工作中，尽可能创造适合香菇生长发育的环境条件也是一项非常重要的预防措施。为了防止木霉污染