生菜将在北京和其他地方的大部分边境种植和储存。方法是在收获时将莴苣连根拔起，稍微晾干，或者在阳光下储存一段时间。储存期间，应开挖宽度为1-1.3m、深度为0.8m（地下0.5m，地上0.3m）的假种植沟。

1. 生菜假种植储藏

北京等地将开展生菜最边境假种植储藏。方法是在收获时将莴苣连根拔起，稍微晾干，或者在阳光下储存一段时间。储存期间，应开挖宽度为1-1.3m、深度为0.8m（地下0.5m，地上0.3m）的假种植沟。选择健壮的莴苣，除叶子外，末端无损伤、无病害、无抽薹，顶部留7-8片叶子，种植在边缘或沟渠中。种植时，应覆盖土壤，埋下2/3的竹笋，然后伸直并踩在上面。厂房之间有一个小间隙，行距约10cm，以便于通风。种植后，用薄垫或单层高粱秸秆覆盖边（沟），夜间揭下垫通风，寒冷时加土。边界（沟）温度应控制在1-0℃左右。不要刮伤用于储藏的莴苣，以免腐烂。

2. 生菜塑料袋贮藏

选择茎粗、无空洞、无抽薹的生菜，小心地清除叶子，用清水冲洗土壤，在室内放置4-6小时，放入塑料食品袋中，固定袋口，冬季在0-1℃下放在干燥台上。根据温度的变化，你可以用草帘或麻袋遮盖或揭开，以调节温度，避免阳光直射。有冰箱的居民可以把袋子放在冰箱里。生菜可以用这种方法储存大约半个月。