大蒜苗是大蒜的幼茎。这是一种一季生产，每年供应的蔬菜。它的储存对于每年的供应非常重要。收获后，应立即进行挑选和分级，清除过小、过嫩、老化、变硬（苔藓肿胀变黄、苔藓茎老化变质）、断头损伤、病虫害和异常大蒜苗。

大蒜苗是大蒜的幼茎。这是一种一季一年供应的蔬菜。它的储存对于每年的供应非常重要。

1. 及时收获。当苔藓茎从顶部叶子中长出来并向一侧弯曲时，这是适当的收获时间。收获太嫩，风味差，不耐老化，品质差，且无长期储存价值。2.收获方法。建议采用“提苗”法：用手握住端叶外露的大蒜苗苔藓茎，将其提起来，使苔藓茎与基部断开，拔苗造成的横截面伤口容易愈合，而剪苗造成的伤口容易腐烂。收获季节。应选择晴天，不得利用雨天进行收割。为了防止“断条”，应在上午10点后收割。

收割后立即选择并分级，并消除太小太嫩、太老太硬（苔藓膨胀和变黄、苔藓茎老化和变质）、断头损伤，病虫害和异常大蒜苗。去掉叶鞘，切掉基部的衰老部分。

将采集和处理过的大蒜幼苗与苔藓苞片对齐，并用塑料绳绑在距苔藓苞片3~5cm的苔藓茎上，每根0.5kg~1kg。苔藓芽的一端也可以拧成0.5公斤~1公斤的小柄。然后将每一把大蒜幼苗放入0.07mm厚的聚乙烯塑料袋或硅窗袋中，密封，放入贮藏室，并将其堆放在冷藏架上，苔藓尖端向外。贮存温度控制在0~5℃，相对湿度小于80%，袋内氧气浓度大于1%，二氧化碳浓度小于15%。大蒜在贮藏过程中，主要病害是温度和湿度过高引起的大蒜幼苗霉变和发酵变质。如发现蒜苗发霉变质，应及时取出，防止细菌传播。