香菜，伞形科、芫荽属一年生或二年生，有强烈气味的草本，高20-100厘米。现将香菜贮藏方法介绍如下。供大家参考。

东北各地多采用地沟冻藏，一般在避风遮阳处，挖一个宽70-100厘米，深30-70厘米的地沟。在地沟底顺沟长方向挖1-3条宽、深各20-25厘米的通风道，通风道两端穿过沟的两端到地面上，通风道上面可稀疏放些单层秸秆，把香菜放在上面贮藏。供冻藏的香菜播种时稍晚一些，一般在早晚地面冻结，中午冻融时收获为宜。采收的香菜去掉泥土，摘去黄叶，1-1.5千克捆成把或散放在沟内，根向下，香菜可排放10-35厘米厚，叶面撒一层沙土或沟面铺一层秸秆，以后随气温下降，分2-3次加覆土，覆土总厚度为20-25厘米。严寒的季节可在上面加盖草，沟内温度维持在－5-－4℃，使香菜叶片冻结，根部不冻为宜，此法可贮到翌年2月底，香菜起出后要缓慢解冻。

选择棵大、粗壮、无黄叶、烂叶的香菜，收获时留根1.5-2厘米长，捆成0.5千克的小捆，在库温0℃下预冷12-24小时，然后装入长1米、宽0.85米、厚0.08毫米的聚乙烯塑料袋内，每袋装8千克，扎袋时将2厘米粗的木棒插入袋口，扎紧后再抽出木棒，将口边卷起。贮藏期间，不用开袋放风，温度恒定在0℃，这种方法可将香菜贮到翌年5月，效果很好。