青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。一年生或多年生草本植物，特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。现将青椒保鲜的方法介绍如下。

把青椒柄朝上摆在缸内，一层青椒一层沙，每层沙的厚度以不见青椒为准，一直摆到近缸口处。上面用两层牛皮纸封严，放在阴凉处。缸贮青椒在0℃条件下，可贮存两个月。

    
在室内墙根处铺上一层3-5厘米厚的草木灰，把经过挑选的青椒均匀地摆在上面，每放一层青椒，上面就撒上点草木灰。这样贮藏，不仅可以保持青椒的翠绿，而且可以存放相当长的时间。

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