生菜，也称为叶生菜，包括皱叶生菜、直立生菜和抽穗生菜。盛来营养丰富，乳状液中含有糖、甘露醇、蛋白质、生菜等，能促进消化，增加食欲。

生菜，也称叶生菜，包括皱叶生菜、直立生菜和抽穗生菜。盛来营养丰富，乳状液中含有糖、甘露醇、蛋白质、生菜等，能促进消化，增加食欲。它还具有驱寒、消炎、利尿的作用。生菜有苦味、催眠和镇痛作用。每天吃莴苣对健康有好处。目前，莴苣已成为许多地区宾馆、饭店中风味独特的高档蔬菜。由于不利的气候条件，特别是高温天气，一些地区的新鲜生菜供应季节非常短，需要通过储存和保存进行调整。

生菜的适宜贮藏温度为0-3℃，适宜相对湿度为90%-95%，贮藏时间约为两周。

生菜含水量高，组织脆嫩，室温下只能保鲜1-2天。收获莴苣后，去掉老茎和叶子，清洗它们，去掉根，然后将它们浸泡在药液中。药物溶液为2%氯化钠和100 mg/kg氧化剂的混合物。浸泡3分钟，用清水洗净，扔掉，用保鲜膜包裹，0℃冷藏。采用厚度为0.06mm的低密度聚乙烯塑料袋进行自然气调贮藏效果较好。氧气浓度为1.5%-5%，二氧化碳浓度为0-2%。可在0℃下保存20天以上。

生菜属于易腐水果和蔬菜。储存温度必须稳定，并保持足够的湿度，以防止水分流失和萎蔫。生菜不适合长期储存。