番茄运输要求速度快、时间短，尽量减少途中不利因素对水果的影响。番茄运输所需的环境条件与短期储存所需的环境条件基本相同，其中温度是最重要的。成熟果实的运输温度为7～10℃，绿色果实的运输温度为11～13℃。

番茄运输要求速度快、时间短，尽量减少途中不利因素对果实的影响。番茄运输所需的环境条件与短期储存所需的环境条件基本相同，其中温度是最重要的。成熟果实的运输温度为7～10℃，绿色果实的运输温度为11～13℃。

根据运输温度的控制方式，可分为常温运输、保温运输和温控运输。一般来说，各种形式的敞车和箱式货车、公路卡车和水路船都是常温运输工具。由于没有专门的保温设备进行常温运输，水果品质在运输过程中迅速下降。当温度低于冷害和冻害温度时，不能使用。保温运输车具有良好的保温结构，外部温度不会迅速改变内部温度。在冬季运输过程中，水果的呼吸热可以用来维持适当的温度。夏季运输时，首先需要进行预冷，然后利用保温车的保温性能来延缓温度上升。保温车的温度调节能力有限，运输时间不能过长。适合中短途运输。温控运输是指在保温良好的运输工具中设置冷却和加热装置。夏季运输时可利用制冷装置制冷，冬季运输时可根据需要利用取暖设施。

运输是在动态条件下进行的，振动对水果的影响不容忽视。一般来说，小的振动不会造成损害，但长时间的强而频繁的振动会对番茄产生不良的生理反应和损害，导致品质和风味下降。在运输前后的装卸过程中，粗放作业和坠落时的强烈振动也会造成很大的损坏。因此，除了考虑效率和成本外，保护水果免受机械损伤也很重要。西红柿应牢固地堆放在运输车中，以避免碰撞和撞击损坏水果。当装载量较大时，包装容器与车壁、堆垛处应留有适当的间隙，以利于通风和热交换。

在销售西红柿的过程中，应注意温度的变化。夏季应避免高温，冬季应防止冻伤和冻伤。为了保持新鲜和方便销售，西红柿可以在销售前用塑料薄膜袋和塑料托盘制成小包装形式。例如，大约500克西红柿可以装在一个塑料袋中，或者2~3个西红柿可以放在一个塑料托盘上，然后用胶膜包裹。塑料袋和胶膜上可打几个直径为5~8mm的孔，便于通风。这个小包装可以作为一个销售单位，上面还可以标明品种名称、重量、产地、生产日期等。这不仅有利于水果的保鲜，而且提高了销售档次。