大葱收获后就地晾晒数小时，除去根上的泥土，剔除病株、伤株，捆成10公斤左右的捆，在通风良好的地方堆放6天左右，使葱身外表水分完全阴干。

(一)沟贮法

大葱收获后就地晾晒数小时，除去根上的泥土，剔除病株、伤株，捆成10公斤左右的捆，在通风良好的地方堆放6天左右，使葱身外表水分完全阴干。同时，选择背阴通风处挖沟，沟深33厘米、宽150厘米左右，长度以贮量而定，沟距50～70厘米。若沟底湿度小，可浇一次透水。待水全部渗后，把葱一捆靠一捆的栽入贮葱沟内，使后一捆叶子盖于前捆上部，最好再用30～35厘米长的玉米秆靠葱周围插一圈，以利通风散热，用土埋严葱白部分。严寒到来之前，用草帘或秸秆稍加覆盖即可，这样可以贮藏到翌春3月。

(二)埋藏法

没有地方挖沟的，可采此法。将经晾晒、挑选、捆把的大葱，放在背阴的墙角或冷凉室内，底铺一层湿土，葱的四周是用湿土培埋至葱叶处即可。若在室外埋藏，严寒来临前可加盖草苫，以防受冻。

(三)干藏法

将适期收获的大葱晾晒2～3天，敲落根上泥土，剔除病株、伤株，待七成干时，扎成1公斤左右的葱把，单层放在干燥通风处。在贮藏期间要注意防热、防潮。

(四)架藏法

将经过晾晒选好的大葱，捆成5公斤左右的葱捆，单层排放在贮藏架上。若是堆放，则需要留出通风口，避免腐烂变质。