别名：花生、香参、土鸾儿、黄栗芋头

科和属：被子植物单子叶植物天南星科葵芋头

花期：

芋头引种

芋头，又名花生、黄栗芋头、泽泻天南星芋头

花期：

引种，其当地品种槟榔芋头通常被称为甜芋头，常用于中国菜肴或中国甜点。
芋头是豆科栾属的栽培物种。它是一种多年生草本植物，每年种植一次。芋头的可食用部分是球形块根，看起来像一个小土豆，直径为2~4厘米。它的皮是黄褐色的，肉像土豆，但味道像栗子，又甜又香。吃后回味无穷，故名芋头。芋头营养丰富。与普通芋头不同的是，叶柄与叶尖中心的紫红色圆点相连，叶柄呈绿色，鳞茎肉有紫红色条纹。芋头的主食是鳞茎，叶柄可以用芋头莲花腌制作为绿色饲料。鳞茎纤维少，淀粉含量高，味道鲜美。深受消费者喜爱。

芋头的形态特征

芋头外形呈圆柱形，皮肤呈棕黄色。单亲妈妈芋头重1000-2500克，最高可达5000克。芋头肉上有紫红色的槟榔斑点。肉质细嫩，酥脆可口，香气浓郁，口味独特。它富含淀粉、蛋白质和各种氨基酸。
茎蔓（主茎）长度可达2.5m左右，叶片为奇数羽状复叶。它是交替的，通常为5小叶或3小叶的复叶。传单长3-5厘米，宽2.5-4厘米。茎细长，整个植株呈浅绿色。花序为复合总状花序，初生绿白色花朵，蝴蝶形花冠，土黄色后旗和翼瓣（类似蜡梅花瓣的颜色），紫红色龙骨瓣，花期为6月至9月，但只开花不结果。根系发达，匍匐茎水平生长在地表以下5-8cm处，块根依次在其上生长，近球形，表面黄棕色，轮纹浅棕色，肉质白色，质地致密。根据块根大小、表皮光滑度和轮纹厚度，芋头可分为细皮芋头和粗皮芋头。芋头块根皮细，表面光滑，轮纹细，块根小，一般10-20g。这肉很好，味道很好。皮粗的芋头块根表面粗糙，食用味道比皮细的芋头稍差，但块根较大，一般为30-40g，较大的可达150g

芋头根

为肉质根，易碎，易折断，怕震动，不耐旱。无根毛发通过根尖吸收土壤中的水分和养分，吸收较弱，应能满足肥料和水分的供应。根系分布在距地面较浅的块茎或芋头的下部节上。苗期根系生长弱，怕积水。开花和芋头生长旺盛，对肥料和水的需求量大。成熟期根系衰退，养分转化，应控制施肥和供水。

叶片

呈盾形，宽厚，生产高峰期水分蒸发量大，对肥料和水分的要求高。它无毛，质地脆弱。它有一个长而多肉的叶柄和空洞，很容易折断。它害怕在生长高峰期受到风害。种植后30-80天叶面积迅速增加，肥料和水分需求达到峰值。生长缓慢期为80-110天，生长减弱期为110天后。80天后，应保持最大成熟叶面积，促进块茎的调整和生长，在生产中增加钾肥和磷肥的施用，并提供适量的氮肥。

块茎

块茎也称为芋头母，具有独特的圆柱形外观。母芋是通过光合作用和成熟叶片的营养积累形成的。定植80天后，成熟叶面积越大，停留时间越长，雌性芋头越大，每片叶子都是雌性芋头，生长周期长，节间长。叶子很大，母亲芋头很厚。芋头中部和下部的腋芽生长为种子芋头。土壤早而厚，种子芋头少，茎长。母亲芋头繁荣昌盛，儿子芋头稀少而虚弱。在生产的早期阶段，应排除早期种子芋头，以便为母芋头的生长提供营养。

芋头的生态习性

喜光耐热，不耐低温、高温和强光。发芽开始于10℃以上，最适发芽温度为15-20℃，高于30℃不利于同化物的积累。温度低于10℃，生长缓慢，霜冻时茎叶死亡。但是根可以在地下安全地度过冬天。芋头的生长应该避免干旱，但不能太湿，也不能积水。因此，不应种植高坑、积水和低洼地。适用于pH值为6-8、土壤排水条件良好的肥沃砂壤土。

芋头

又名槟榔芋和荔浦芋，属于天南星科芋头属。主要产于荔浦县、平乐、恭城、江永、湖南和福建南部。它是一种高淀粉含量的优质蔬菜。肉质细嫩，风味独特，营养丰富。它含有粗蛋白质、淀粉、维生素和无机盐。具有益气、补肾、健脾、健胃的功效。它不仅是制作饮食小吃和美味佳肴的优良原料，而且是一种营养丰富的产品。它在清代被列为对清朝的贡品，因此有“皇家贡品”之称。

芋头的功能和用途

芋头营养丰富，淀粉、蛋白质和矿物质含量高。据报道，每100g芋头含有约21g淀粉和3.5%的粗蛋白质5g，钙含量约52mg，硒含量约2mg，维生素C约7Mg
芋头有三种烹饪方法，包括燃烧、油炸和炖煮。它可以与鸡肉和猪肉一起炖烧。它尝起来香而不腻，脆而不烂。它一直是中国新年节日和节日宴会的必备品。