胡椒的功效与作用-植物大百科

胡椒，中药名。为胡椒科胡椒属植物胡椒Piper nigrum L.的干燥近成熟或成熟果实。具有温中止痛，下气消痰，开胃进食的功效。主治胃寒脘腹冷痛，呕吐，泄泻，癫痫，风虫牙痛，蜈蚣咬伤等。

功效作用

主治

1、主要用于胃寒脘腹冷痛，呕吐，泄泻，癫痫，风虫牙痛，蜈蚣咬伤等。

2、西医诊为慢性胃炎、十二指肠球部溃疡、慢性结肠炎属脾胃虚寒证者，龋齿属风冷上攻者。

化学成分

含挥发油，黑胡椒含1.2%-2.6%，白胡椒约含0.8%。油中主要成分为胡椒醛、二氢香芹醇、氧化石竹烯、隐品酮及反-松香芹醇。尚含胡椒碱、胡椒酸甲酯、胡椒林碱及胡椒A、B、C和胡椒新碱等。

药理作用

1、对神经系统的影响：胡椒所含胡椒碱具有抗惊厥的作用，还具有镇静和加强其他中枢神经系统抑制药的中枢抑制作用。

2、降血脂的作用：胡椒酸甲酯能有效抑制血清总胆固醇的增加，有抑制胆固醇的合成，促进胆固醇排泄的作用。

3、对心血管系统的影响：胡椒有升压的作用，但对心率无明显影响。

4、抗寄生虫的作用：胡椒中含的酰胺类化合物具有杀灭弓蛔虫的作用。

5、此外，胡椒还具有利胆、抗炎的作用。

临床应用

1、治胃寒脘腹冷痛、呕吐，可单用研末入猪肚中炖服，或与高良姜、荜茇等同用。

2、治反胃及不欲饮食，可与半夏、姜汁为丸服。

3、治脾胃虚寒之泄泻，可与吴茱萸、白术等同用。

4、治痰气郁滞，蒙蔽清窍的癫痫痰多证，常与荜茇等分为末服。

鉴别 用药

1、胡椒与干姜：两药均辛热，归胃经，均具有温中散寒的作用，同可用于脘腹冷痛，呕吐泄泻。但胡椒辛热纯阳，善除胃肠冷气，下气行滞，有宽中快膈之效又具有下气消痰的功效，主要用洽痰气郁滞，蒙蔽清窍之癫痫痰多之证。而干姜归心、肺二经，又可回阳通脉，温肺化饮，用治亡阳厥脱证和寒饮咳喘，形寒背冷，痰多清稀之证。

2、胡椒与小茴香：两药均味辛，归胃经，均具有散寒止痛的功效，均可用于脾胃虚寒之脘腹冷痛，呕吐泄泻。但胡椒辛热纯阳，善除胃肠冷气，下气行滞，有宽中快膈之效又具有下气消痰的功效，主要用洽痰气郁滞，蒙蔽清窍之癫痫痰多之证。而小茴香以温中理气，调中止呕，芳香开胃为主，又辛温芳香，长于温肾暖肝，行气止痛，故凡下焦寒凝气滞诸证每多用之。

药膳食疗

胡椒猪肚汤

1、功效：温中健脾、散寒止痛。用于胃溃疡或十二指肠溃疡属脾胃虚寒者，症见胃脘冷痛、喜温喜按、腹胀欲呕、四肢不温、形寒怕冷者。

2、原材料：胡椒12g，猪肚1个（约600g），蜜枣5枚。

3、做法：猪肚用生粉、盐擦洗内外，反复清洗。将胡椒放入猪肚内，用线缝合，与蜜枣一起放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时调味后，饮汤吃猪肚、蜜枣。

4、用法：佐餐食用。

加工炮制

采收加工

一般定植后2-3年封顶放花，3-4年收获。果穗先晒，后去皮，充分晒干，即为商品黑胡椒。果穗用流水浸至果皮腐烂去皮，晒干即为商品白胡椒。

药材鉴别

鉴别

1、黑胡椒粉末暗灰色。外果皮石细胞类方形长方形或形状不规则，直径19-66μm，壁较厚。内果皮石细胞表面观类多角形，直径20-30μm侧面观方形，壁一面薄。种皮细胞棕色，多角形，壁连珠状增厚。油细胞较少，类圆形，直径51-75μm。淀粉粒细小，常聚集成团块。白胡椒粉末黄白色。种皮细胞、油细胞、淀粉粒同黑胡椒。

2、取本品粉末少量，加硫酸1滴，显红色，渐变红棕色，后转棕褐色。

3、取本品粉末0.5g，加无水乙醇5ml，超声处理30分钟，滤过，取滤液作为供试品溶液。另取胡椒碱对照品，置棕色量瓶中，加无水乙醇制成每1ml含4mg的溶液，作为对照品溶液。照薄层色谱法（通则0502）试验，吸取上述两种溶液各2μl，分别点于同一硅胶G薄层板上，以甲苯-乙酸乙酯-丙酮（7∶2∶1）为展开剂，展开，取出，晾干，喷以10%硫酸乙醇溶液，加热至斑点显色清晰，分别置日光和紫外光灯（365nm）下检视。供试品色谱中，在与对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点或荧光斑点。

药材性状

1、黑胡椒：果实近圆球形，直径3-6mm。表面暗棕色至灰黑色，具隆起的网状皱纹，顶端有细小的柱头残基，基部有自果柄脱落的疤痕。质硬，外果皮可剥离，内果皮灰白色或淡黄色，断面黄白色，粉性，中央有小空隙。气芳香，味辛辣。以粒大、饱满、色黑、皮皱、气味强烈者为佳。

2、白胡椒：果核近圆球形，直径3-6mm。最外为内果皮，表面灰白色，平滑，先端与基部间有多数浅色线状脉纹。以粒大、个圆、坚实、色白、气味强烈者为佳。

饮片性状

参见药材性状。

植物学信息

植物种属

胡椒科胡椒属植物胡椒。

形态特征

攀援状藤本，长达5m。节显著膨大，常生须根。叶互生叶柄长1-2cm叶片厚革质，阔卵形或卵状长圆形，长9-15cm，宽5-9cm，先端短尖，基部圆，常稍偏斜，叶脉5-7条，最上1对离基1.5-3.5cm从中脉发出，其余为基出。花通常单性，雌雄同株，少有杂性，无花被穗状花序与叶对生，比叶短或近等长总花梗与叶柄近等长苞片匙状长圆形，长3-3.5mm，下部贴生于花序轴上，上部呈浅杯状雄蕊2，花药肾形，花丝粗短子房球形，柱头3-4，稀5。浆果球形，直径3-6mm，成熟时红色，未成熟时干后变黑色。花期6-10月。