黄豆炖猪蹄的做法：

主料：黄豆 50g、猪蹄 380g，

辅料：油 适量、盐 适量、姜 适量、冰糖 适量、葱姜蒜 适量、香叶 适量、桂皮 适量、醋 适量、开水 适量、啤酒 适量

1、准备好所有材料，黄豆用水浸泡至体积变大。

2、把猪蹄从中间切开一刀。

3、冷水将猪蹄放入锅中，放入几片姜，煮至水开。

4、捞出后，把猪蹄切成小块。

5、锅里倒入油，放入冰糖，炒到糖化掉。

6、倒入猪蹄翻炒，把表面裹上糖色。

7、倒入葱姜蒜和香叶、桂皮翻炒。

8、倒入适量醋，加入开水，倒入黄豆，加入少许啤酒。

9、加入适量盐，盖上锅盖，中火炖到收汁。

10、收汁后，关火加入味精。

11、食用前可撒少许香菜。

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辅料：食用油 15克，料酒 2小匙，胡椒粉 1小匙，精盐 2小匙，味精 1小匙

1、猪蹄洗干净剁成块，生姜洗干净切成片，芹菜洗净去叶切段，

2、锅内加水烧开，放入猪蹄块、料酒，用大火煮去猪蹄的血水，捞起待用，

3、锅内下油，待油热时下生姜片、猪蹄爆炒，盛入砂锅内，加入水、黄豆，用小火炖约30分钟至汤汁白，放入精盐、味精、芹菜，撒入胡椒粉，出锅即可。

辅料：红糖、炖肉老抽、料酒、葱、姜、八角、桂皮、盐、鸡精（均取适量）

1、黄豆泡发5小时。

2、猪蹄用水煮开，把水倒出。再次用水煮开，把水倒出。（去浮沫，去腥）

3、在高压锅中放入猪蹄和黄豆，适量炖肉老抽，红糖，料酒以及八角，桂皮，葱姜。一小勺盐。放入没过猪

蹄的水。

4、高压锅大火煮开，小火20分钟左右。

5、开盖放入鸡精，大火收汁。

食材：猪蹄  2个、黄豆 100克、姜 适量、料酒 适量、盐 适量

1 、黄豆提前泡发，冷水的话最好隔夜泡，我用的是热水，泡了1个多小时，可以去掉豆腥味。如果不喜欢吃豆皮，可以轻轻搓几下，泡完的黄豆很容易去皮的。

2、冷水锅烧开，放入猪蹄氽一下，捞出冲洗干净。

3、汤锅内加足量冷水,放入洗净的猪蹄,加入葱段和姜片,大火烧开,撇干净浮沫,加入料酒去腥,烧开后放入黄豆转小火炖2小时。

4、炖的过程中记得用汤勺翻几下，以防粘锅。

5、捞出葱段，加适量盐调味，喝前撒上小葱末。

6、滋补润燥又美容的黄豆炖猪蹄就做得了，赶快喝一碗吧！

营养分析：

1、猪蹄：猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

2、黄豆：其中的大豆蛋白质和豆固醇能时显地改善和降低血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的概率。大豆脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

3、猪蹄 黄豆:黄豆膳食纤维中的醛糖酸残基可与猪蹄中的矿物质合成螯合物而干扰或降低人体对这些元素的吸收

1、适宜血虚者食用

2、适宜年老体弱者食用

3、适宜产后缺奶者食用

4、适宜腰脚软弱无力者食用

5、适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用。

1、动脉硬化和高血压病患者慎食

2、子宫肌瘤、乳腺癌患者忌食

3、脾胃虚弱者忌食。