菜瓜，别名蛇甜瓜，分布于南亚及中国。果实棒状，浅绿色，表面光滑，常弯曲，果肉致密，绿白。以嫩瓜加工腌制为主，也可炒食，不宜生食。下面主要为大家介绍几种菜瓜的做法。

一、酸辣菜瓜

1、菜瓜洗净去皮，从中间切开然后去籽，将瓜瓤切成滚刀块

2、辣椒去籽洗净滚刀切好备用

3、菜瓜用开水焯烫三分钟（或者直接用盐杀五分钟，主要是去除多余水分，这样炒的时候不会出太多汤，用水焯烫炒菜时更省力容易熟）

4、锅内放油，放入麻辣酱料炒香炒出红油，然后放入菜瓜块翻炒，加入青椒继续翻炒

5、按口味滴入陈醋，炒至青椒变色即可（麻辣料已经含各种调味品所以不用再加）

6、出锅，撒香葱末，熟芝麻点缀。

二、家常炒菜瓜

1、锅内放油烧热

2、将肉片炒变色

3、放入葱花炒出香味

4、放入菜瓜翻炒，并加入适量的调味料翻炒均匀即可出锅。

三、菜瓜豆角炒韭菜

1、豆角洗净，切段待用

2、韭菜洗净，切段

3、菜瓜洗净，切片

4、热锅冷油

5、放点肉丝

6、放入豆角，翻炒3分钟

7、放入菜瓜，翻炒

8、放入盐

9、放点鸡精

10、放入韭菜，翻炒一分钟，起锅。

四、菜瓜馅饺子

1、地里摘回来的菜瓜，这是一半，但只用了三分之二

2、菜瓜去皮，擦成丝，用少许盐稍微杀一下，让它出汤儿

3、擦出来的丝经过盐杀会出汤儿，挤出汤来，留着和面用

4、用瓜丝挤出来的汤儿和面，之后放那醒一醒

5、肉馅拿花椒水打开，之后加入五香粉、胡椒粉、盐、鸡精、油、香油、葱姜末、料酒搅拌均匀，喜欢上色的可以放点生抽和老抽

6、醒好的面切成小块，搓成条后，再揪成小剂子

7、把小剂子擀成饺子皮，最好中间厚外面薄的

8、饺子很快就包完了，而且不容易出汤

9、煮好的饺子，瓜馅的，香啊。保证你吃完一次想二次。