黑木耳，口感爽滑，膳食纤维丰富，具有清肺排毒之功效。但也有人说黑木耳处理不当不对会引起食物中毒，泡久了会有毒之类的。今天小编就来和大家一同探讨下这个传闻的真假。

 

黑木耳泡久了有毒是真的吗

 
曾有媒体报道：2015年7月，浙江陈先生吃了泡发 3 天的黑木耳后中毒，导致多个脏器功能衰竭，在ICU抢救才脱离危险。
 
秉承着真实的态度，小编有也在网上搜了一下，类似这样的新闻并不少。但事实上，正常的木耳本身并没有毒素，在浸泡的过程中也不会释放出毒素。在这些中毒案例，很可能是因为在泡发的过程中，木耳受到了细菌、霉菌等微生物的污染，经过长时间泡发后，微生物产生了毒素导致的。所以，建议大家不要把木耳泡太久，软了就可以吃了。
 
一般来说，冷水泡 4 小时就可以下锅，如果用的是温水，那时间可以更短一些。如果不小心泡多了，那用不完的木耳，最好覆一层保鲜膜、放冰箱冷藏。一旦木耳有异味、糟烂，请果断扔掉。
 

黑木耳的营养价值的传闻

 

 
木耳的热量很低，富含膳食纤维，确实对于减肥和缓解便秘有帮助。
 
膳食纤维吸水能力强，可以增加饱腹感，帮你控制食欲。膳食纤维还可以使粪便的体积增大，缩短粪便在肠道的时间，从而缓解便秘。
 
如果你通过多吃木耳、粗粮、蔬果等其他富含膳食纤维的食物，来控制食量，那确实会对减肥有帮助。但仅仅靠多吃木耳，不控制饮食均衡，那其实没有啥用。
 
 

 
一些研究认为，木耳中的黑木耳多糖，有一定的降血脂、降血糖、预防心血管疾病的潜能。但是，实验中用的是高浓度的木耳提取物，和直接吃木耳不一样。想要靠吃木耳来达到这个有效量，估计先会撑死。
 
对于相关慢性病患者，切记要遵医嘱治疗，千万不要轻信各种偏方谣言，以为多吃木耳等食物就能治病，更不要自己停药，以免耽误病情。
 
不过，把木耳当作普通蔬菜，作为均衡饮食的一部分，还是非常鼓励和推荐的。


 
遇到空气污染严重或雾霾天时，常会看到文章推荐吃木耳来清肺。
 
木耳中虽然有很多膳食纤维，被称为消化道的清道夫，但吃木耳并不会对抵抗雾霾有什么特殊效果。PM 2.5 是通过呼吸进入肺，可能引发呼吸道症状。而我们吃木耳，通过的是消化道。两者完全没有见面的机会，更谈不上清除了。
 
如果硬要扯上关系，那就是：如果多吃木耳的同时，保证膳食均衡、适宜的运动和充足的睡眠，确实能提高身体的免疫力。不过这样一来，也很难把抗雾霾归功于木耳了。
 

木耳虽好，但也别吃太多

 
木耳是一种美味的菌类，含有丰富的膳食纤维、铁、钾等矿物质。但是，这些都是在干重的情况下说的。一但经过泡发，木耳中 90% 以上都是水，其他营养素的含量并不算特别高。
 
木耳其实就是一种普通的菌菇，如果因为相信它有特殊功效而大量吃木耳，影响了其他食物的量，反而可能出现营养不良。