猴头菇因为其长的像猴子的头部而被人称作“猴头菇”。相信很多人都有听说过或者也吃过不少，猴头菇人们最为熟知的就是它的养胃作用。其实呢，猴头菇是一种营养价值极高的食材，它的功效与作用是非常多的，那么，猴头菇的功效与作用有哪些?食用方法和注意事项又有哪些呢？下面大家就跟小编一起来了解一下猴头菇的知识吧！

猴头菇的功效：

猴头菇的作用：

1.猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品

2.猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤

3.猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目

4.增强免疫功能：猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。

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猴头菇的：

1.低免疫力人群，高脑力人群对菌物食品过敏者慎用。婴儿和老人均可食用。

2.有心血管疾病、有胃肠病的患者更应食用猴头菇。

3.猴头菇虽然对人体养生较好，我们也要特别注意发霉的猴头菇是不能吃的，容易中毒。切不可觉得浪费就继续食用。

4.猴头菇补虚健胃，诸无所忌，一般人均可食用猴头菇，有心血管疾病、消化系统疾病和患有咳嗽的人均可食用猴头菇。

5.食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段，直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出。

猴头菇的食用方法：

1、准备好要泡发的猴头菇

2、用淹没过猴头菇的洗米水浸泡2小时，猴头菇会浮起来，可用个重物扣在碗中压一下，以便猴头菇能吸足水

3、浸泡过的猴头菇已经变软，用手检查下还有没有干硬的地方，有的话可以继续再泡一阵，没有就把猴头菇中间的硬芯挖出来

4、用清水（温水）反复揉洗猴头菇，这时会看见水变成黄色，倒掉再用清水重新挤压搓洗，重复三至四次，直到黄色褪尽

5、取一支浓醇高汤，放入大碗中，倒入适量开水，冲成高汤底

6、把猴头菇放入大碗中，入蒸锅蒸30分钟以上，以水烧开后计算时间

7、猴头菇入锅蒸时，准备好其它煲汤用的材料

8、猪大骨入锅焯水备用

9、胡萝卜去皮切块

10、莲藕去皮切块，放入加了醋的清水浸泡，防止变色

11、焯掉血水的猪大骨捞出放入汤锅中，放入胡萝卜

12、放入莲藕和姜片

13、把猴子菇连汤一起倒入汤锅中，大火烧开转最小火煲90分钟

14、成品。

1、先将猴头菇洗净，放入清水锅中焖煮2-3小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩为止。

2、将猴头菇用鸡汤汆透，切片。

3、将猴头菇加入葱、姜、盐，放入适量鸡汤，摆在碗中上蒸屉蒸8分钟。

4、将蒸好的猴头菇去汤汁、葱姜，扣入盘中。

5、黄瓜洗净切小段樱桃番茄切两瓣备用。

6、将虾去头、尾、皮、虾肠，只取虾仁。

7、洗净后剁成茸状，放入容器内，加入盐，蛋清和淀粉，充分搅拌后备用。

8、将虾茸制成若干虾丸、虾饼。

9、锅中火上加入鸡汤下入虾丸、加少许胡椒粉、盐，烧至汁浓，收汁点明油。

10、黄瓜段汆烫一下备用。

11、锅置火上加少许水，加一勺鲍鱼汁煮沸，用水淀粉勾薄芡。

12、将鲍鱼汁浇在猴头菇上。

13、用虾丸围边、点缀黄瓜段、番茄即可。

1、猴头菇经过洗涤、涨发、漂洗，党篸等材料洗干净待用

2、鸡肉斩件

3、下小量的葱，姜，和着生粉，酱油，盐腌制好

4、下猴头菇，党篸等材料，下适量的开水

5、下锅炖30分钟即可。

1、猴头菇提前泡发

2、将排骨加葱姜料酒焯水

3、其它食材改刀成块片儿段，焯好的排骨洗去浮末

4、放进高压锅中，葱段姜块也要加上，加适量水，高压锅的水量基本不会有变化，需要多少汤就加多少水

5、启动肉类键，总共需要半小时左右

6、开锅加盐调味儿。