：青瓜 3根 (切成条：长5—6厘米、宽1—1.5厘米)、辣椒少许大蒜 1瓣

：色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油各适量

1.将少量油把青瓜倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥，马上接着放入适量盐、糖、白醋

2.翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精(液体味精较好)

3.因是凉拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的青瓜上，然后滴上麻油，拌匀即可。

：

1.将嫩青瓜去皮，削去两头，去心冼净，切成1厘米宽、4厘米长的条备用

2.入沸水中氽透，捞出，拌上精盐腌渍20分钟

3.将腌渍好的青瓜挤干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌匀，装盘即成。

　　：青瓜 200克，食醋、食盐各 5克、麻酱 20克、味精 1克

    1.麻酱放入碗中，撒入食盐、味精，用凉开水调匀待用

　  2.瓜洗净切成细丝，入沸水中焯一下，捞出放盘中

    3.将调好的麻酱浇在青瓜丝上，加入食醋拌匀即可。

：黄瓜  一根，蒜泥，香油，酱油，香醋各适量

1.将洗净的黄瓜(3-5)根用刀拍碎，用手掰为1.5CM左右，放1/3小勺食盐拌匀淹15分钟

2.将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，备用

3.将黄瓜渗出的汁水滤去，然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀即可。

: 青瓜 一根、辣椒 4个、 精盐、 白糖、醋、 葱、 姜丝、 酱油各适量

1..将青瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段

2.辣椒也直刀切成丝黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘

3.起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在青瓜上即成。

青瓜的营养价值

：热量(大卡) 15.00、碳水化合物(克) 2.90/脂肪(克) 0.20/蛋白质(克) 0.80/纤维素(克) 0.50

富含维生素C，维C具有保护牙齿健康，预防动脉硬化，清除自由基防癌，保护细胞、解毒，保护肝脏，提高免疫力、应急能力。

容易疲倦的人，在污染环境工作的人、嗜好抽烟的人、从事剧烈运动和高强度劳动的人、长期服药的人。有助于淤血、紫癍、出血等症状，色素斑、白内障患者、坏血病患者的治疗。