白芝麻具有含油量高、色泽洁白、籽粒饱满、种皮薄、口感好、后味香醇等优良品质。在生活中我们常常接触白黑芝麻，都对它的作用有一定的了解，知道它的价值不菲。

白芝麻的功效：

白芝麻的作用：

白芝麻中含有丰富的维生素e，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症。

常吃芝麻，可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。有习惯性便秘的人，肠内存留的毒素会伤害人的肝脏，也会造成皮肤的粗糙。芝麻能滑肠治疗便秘，并具有滋润皮肤的作用。利用节食来减肥的人，由于其营养的摄取量不够，皮肤会变得干燥、粗糙。而芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，因此芝麻吃多了也不会发胖。在节食减肥的同时，若配合芝麻的食用，粗糙的皮肤可获得改善。

白芝麻的注意事项：

（1）患有慢性肠炎，有腹泻症状的人最好不要食用芝麻，因为芝麻有致泻的作用。

（2）芝麻和鸡肉一起吃，会引起食物中毒，严重者甚至死亡。所以，禁止芝麻和鸡肉同食。芝麻不能多吃，每天小半勺即可，吃多会导致内分泌紊乱，也引起头发的发质下降。

适宜妇女产后乳汁缺乏者食用适宜身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核，以及荨麻疹，习惯性便秘者食用适宜糖尿病、血小板减少性紫癜、慢性神经炎、末稍神经麻痹、痔疮以及出血性素质者食用。

白芝麻的知识扩展：

1、食用方法：供食用或制糕点种子去皮称麻仁，烹饪上多用作辅料芝麻仁外面有一层稍硬的膜，把它碾碎才能使人体吸收到营养，所以整粒的芝麻应加工后再吃炒制时千万不要炒糊。

（1）蛋白芝麻脆饼：蛋白用蛋抽打散后，加入糖搅匀再加入低粉搅匀再是白芝麻，加入后搅匀最后淋入融化的黄油搅匀烤盘上铺上油布，用勺子背面摊成圆形，入烤箱160度中层烘烤10分钟左右（时间和火候一是要根据自家烤箱来定，二是要根据面糊摊的大小来定）出炉后趁热借用擀面杖之类的工具拗弯。

（2）白芝麻南瓜球：准备250G南瓜泥准备适量白油南瓜泥中倒入适量高粉揉成面团加入白油揉成光滑面团搓成长条切成大小差不多的小剂子搓成小球烤盘撒上白芝麻在每个小球上占满芝麻放入烤箱160度35分钟。

（3）芝麻粳米粥：芝麻50克炒熟研末，待粳米100克煮成粥后，拌入芝麻末同食。

2、购买指导：

（1）用手绢或纸巾辨真伪。抓少许黑芝麻放在湿手绢或湿纸巾上揉搓不掉色的为真正的白芝麻。

（2）尝味道。真正的白芝麻吃起来不苦，有轻微甜感，有香味。如果是染色的黑芝麻会有一种怪怪的机油味或不正常的味道，而且发苦。

3、食用技巧：