低温寒冷的冬季也可以种植蔬菜，其中萝卜、白菜、韭菜、香菜、生菜、葱等十种蔬菜，都是适合在冬天进行种植的。它们都是具有很好耐寒性的蔬菜，喜欢冷凉的气候环境，在低温环境中也能够进行生长，并且具有很高的营养价值，对人体有益。

1、冬天种的菜：萝卜

萝卜是一种半耐寒性的蔬菜，虽然其适宜生长温度是在20～25℃之间，但是在冬季的低温环境下也能使种子发芽。冬季种植萝卜可以很好的耐住0℃以下的低温，使其在冬季正常生长。

2、白菜

在冬天种什么菜中白菜也是一种很好的选择，其具有很好的耐寒性，可以在温度较低的冬季仍健康生长，因此多选择在秋冬进行种植。白菜的口感好味道佳，并且具有丰富的营养，受到很多人的喜爱。

3、韭菜

具有一种特殊气味的韭菜，具有很强的适应性，并且韭菜能够耐寒抗热，因此也很适合在冬季进行种植。韭菜可以忍受-5℃以下的低温，并且对于光照需求不强，将其种下很快就能发芽生长。

4、香菜

同样具有强烈气味的香菜，也是一种在冬天种植的蔬菜。香菜喜欢冰凉的气候环境，具有很好的耐寒性，冬季将其种植以后，只需保证温度不要过低，在12～26℃的适宜温度中能够生长的更好。

5、生菜

可消除多余脂肪并具有增强人体抵抗力、安神养胃等作用的生菜，也是一种喜欢冰凉环境的蔬菜，在冬天种植后也能生长。种植生菜时温度不能过低，一般种子发芽要控制温度在4℃以上，其生长期保持温度在15～20℃即可。

6、葱

作为家中常见的一种配菜，葱也是冬天种的一种菜。冬季阳光较少，正好满足葱不喜强光的生长习性，在养护时只要注意控制温度，将其生长温度控制在10～25℃之间就能将其养活使其生长了。

7、菠菜

在冬天零下7℃左右的低温环境中，菠菜仍能进行生长，是一种耐寒的蔬菜，十分适合在冬天种植。菠菜有很高的营养价值，被称作是营养模范生，多吃菠菜可以对人体营养进行补充，有益于身体健康。

8、芥菜

喜欢湿润冰凉气候的芥菜，也是冬季可种植的蔬菜，在冬季种植以后使其经受低温春化后才能更好的进行生长。种植芥菜时要注意为其提供15～22℃的适宜温度，并且避免其遭受霜冻的威胁。

9、土豆

在冬天还可以种植土豆，它也是一种喜欢低温的蔬菜，冬天冷凉的气候环境适宜其进行生长。不过也要注意温度不能过低，在16～18℃其块茎就能正常生长，养护时还要注意土壤透气疏松，以免块茎无法进行呼吸。

10、雪里蕻

就像其名字一样，雪里蕻在雪地里也不会因为寒冷的环境而被冻死，可在冬季茁壮生长。雪里蕻中含有丰富的维生素和食物纤维，具有很好的开胃促消化、清热解毒等功能，对人的身体有好处。