佛手瓜（学名：Sechium edule），又名隼人瓜、安南瓜、寿瓜。。。等等，为葫芦科佛手瓜属植物，原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛，1915年传入中国，在中国江南一带都有种植，以云南、贵州、浙江、福建、广东、四川、台湾最多。佛手瓜清脆，含有丰富营养，

佛手瓜怎么做好吃

一、

材料：佛手瓜 1个、红椒 1根、葱花、姜丝适量、盐 适量、酱油、鸡粉少许

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1. 准备材料。红椒切圈，葱姜切丝。

2. 佛手瓜洗净切去两头，先切片，

3. 油锅烧热，爆香葱姜丝、红椒圈。

4. 放入佛手瓜丝，翻炒几下

5.放盐、酱油、鸡粉，调味，

材料：佛手瓜 1个、猪里脊500克、蒜葱 两个、料酒 适量、醋 少许、酱油 适量、鸡精 少许

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入沸水中焯烫片刻，然后捞出沥水过凉。

3.锅中油烧热，入肉片。

4.当肉片发折时，加入葱蒜片炒香，放料酒。入佛手瓜片。

5.翻炒片刻后加入醋，再加盐翻炒片刻，加鸡精、酱油调味，翻炒均匀上碟。

三、

材料：佛手瓜 1个、鸡蛋 2个、姜葱蒜 适量、花生油 少许、酱油 适量

做法步骤：

1.佛手瓜去皮洗净切片。

2.鸡蛋打开，用筷子搅匀。

3.锅中下宽油，放入蛋液炒至八成熟盛出备用。

4.另起锅下油，放入少许葱姜炝锅（煎）。

5.放入佛手瓜炒至断生，放

6.翻炒一分钟出锅。

四、佛手瓜骨头汤

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2.砂锅放火上煮沸后撇去浮沫，然后放入一个草果，拍散的姜块和葱段，改文火炖1小时。

3.佛手瓜削皮外层硬皮后洗净，

4、骨头煮够1小时后，放入佛手瓜同煮。

7.又半小时后，放入适量盐，在炖10分钟即可关火。

佛手瓜的主要价值

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佛手瓜肉质细嫩，每100克佛手瓜的果实 中含有水分90—92克，蛋白质0.9—1.2克，碳水化合物2.6—7.7克，维生素C12—22毫克，胡萝卜素20微克。钾的含量较高，可达190毫克，核黄素0.1毫克，钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克、钠10毫克、铜0.03毫克、镁7毫克、锌8.35微克硒2.3微克。此外还含有叶酸、泛酸、烟酸等。 　

佛手瓜的苗也是营养丰富的蔬菜，每百克鲜苗含有蛋白质1.8克、脂肪0.5克、碳水化合物4.3克、钙20毫克，磷10毫克、铁14毫克，特别是硒的含量每100克含30.58-53.01微克，是多种蔬菜不能比拟的。

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1.佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。

2.佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。

3.据国家营养协会报道，锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力。

4.中医认为它具有理气和中，疏肝止咳的作用，适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用。

5.佛手瓜苗硒的含量每100克高达30.58-53.01微克，是多种蔬菜不能比拟的。现代医学证明，硒元素是人体不可缺少的微量元素，每个成人每日的摄取量应为30-50微克，硒元素具有较强的抗氧化作用，可以保护细胞膜的结构和功能免遭损害等。

6.佛手瓜对男女因营养引起的不育症，尤其对男性性功能衰退有较好的疗效。

据国家营养协会报道，锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力。中医认为它具有理气和中，疏肝止咳的作用，适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用。

佛手瓜的适用人群

适合所有人食用，老少皆宜。

1. 是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜心血管疾病患者和儿童可以经常吃佛手瓜。同时还适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛(含慢性胃炎、神经性胃炎)、传染性肝炎、舌苔厚腻以及气管炎咳嗽多痰者食用。

2. 但是由于佛手瓜属于温性食物，