雪里红是十字花科、芸薹属，一二年生草本，以肥大的肉质根供食用。按叶形分为板叶和花叶类型按肉质根形状分为圆锥根、圆柱根、荷包形根和扁圆根等四种类型。

雪里红是十字花科、芸薹属，一二年生草本，以肥大的肉质根供食用。按叶形分为板叶和花叶类型按肉质根形状分为圆锥根、圆柱根、荷包形根和扁圆根等四种类型。在我国栽培面积广，东北和西北地区10月上、中旬收获上市华北以及淮河以北地区10月下旬至11月中旬收获上市长江以南地区于第二年1月收获。雪里红较耐贮运，在适宜条件下，可贮藏1&mdash3个月，贮藏期间可陆续供应市场。　　

肉质根充分膨大、基部叶片枯黄时收获量最适宜。收获后用刀在根茎处将叶片削下，同时削去须根。

雪里红贮藏适宜温度为0℃，适宜相对湿度为90%&mdash95%。北方地区多采用埋藏和窖藏方法贮藏。可参见萝卜贮藏方法。运输中以散装、筐装、麻袋和编织袋包装。

削净须根以及缨子形状端正，无分叉，外皮洁净无病虫害，无机械伤，无空心、黑心筐装。