西兰花保鲜加工方法的要点是：原料质量标准：花蕾新鲜致密，花蕾球面规则，颗粒小，无星状，色泽鲜绿色，无病虫害，无机械损伤，无霉变、腐烂、软化，变色和畸形。

青花菜保鲜加工方法要点如下：

① 原料质量标准：

花蕾新鲜致密，花蕾球面规则，颗粒小，无星状，色泽鲜绿色，无病虫害，无机械损伤，无霉变、腐烂、软化、变色、变形。植株高度在14米以上┩ 花蕾（按最短直径计算）为11┩ - 13┩.

② 工艺流程：原料进仓预冷、rarr断头、rarr切叶、rarr冰水浸泡、rarr包装、结冰（7-8）┧ / 箱）和rarr制冷和rarr离开仓库

③ 原材料验收及预冷：按原材料标准进行验收，清除病虫害、机械伤害等不合格原材料。西兰花应该装在一个干净的方形塑料篮子里，篮子里有叶子。运输车辆必须清洁，无异味。验收合格的原材料及时入库预冷，仓库温度为0-2℃

④ 取头补叶：合格品用不锈钢刀取头，刀要干净锋利，刀头要切平，无外倾角。西兰花切叶时，病虫害、机械损伤等不合格品必须重新清除。剪叶时，刀口应向外，以防损伤花茎。叶片修剪程度应符合以下规范要求：

a.鲜绿色为11-13cm，株高为14cm，38 in/CTN，所有枝叶均被去除

B.鲜绿色为12-13.5cm，株高为14cm，30 in/CTN，枝叶均被保留，叶片与花蕾平齐，枝叶比花蕾

高2cm

，鲜绿色，12-13.5cm，株高19cm，24In/CTN，叶与枝，叶比花蕾高2cm。

可根据客户要求。

⑤ 冰水浸泡、包装、加冰

加工合格的产品在冰水（钙塑盒）浸泡后应及时包装，装车时应轻拿轻放，防止损伤花蕾，清除不合格品。在包装箱外打印生产日期、规格和包装组。装载后立即将其送到冷藏库。加冰时，填补空隙，并在盒子表面添加足够的冰块。立即送到冷库冷藏。使用的冰必须清洁、无杂质，不符合出口标准，温度不应过低。

包装要求：

1。每个花球盒的大小应一致，并以标准方式放置。

2. 每盒花球应具有相同的品种。

3. 冰块应为7-8kg/箱。

冷藏

储存温度应为0℃，冷藏时间应大于24小时。离开仓库时，球茎花茎的温度应在2℃左右（可储存1个月）。

离开仓库

产品装入机柜时，必须再次在箱内添加足够的冰片，并且必须先将第一个仓库的产品发货，以防止积压影响质量和产品温度。整个装载时间不得超过2.5小时，冷冻柜温度应为0-1℃。