西兰花耐热性、抗寒性强，适应性广。生长的适宜温度为15～20℃，5℃以下的低温抑制生长，25℃以上的高温容易徒劳生长。

1. 温度要求

花椰菜具有较强的抗热、抗寒性和广泛的适应性。生长的适宜温度为15～20℃，5℃以下的低温抑制生长，25℃以上的高温容易徒劳生长。不同生育期种子萌发的适宜温度为20～25℃，早熟品种成球的适宜温度为15～18℃，中熟品种成球的适宜温度为10℃左右，抗寒品种的花球能在短时间内耐受-3℃左右的低温。

西兰花是一种温度低、日照长的作物。从营养生长到生殖生长的转变需要低温春化，但春化所需的温度条件并不严格。花椰菜春化所需的温度因品种而异。从叶片生长到生殖生长的转化需要相当大的植物体积和一定的低温。

2. 光照要求

西兰花的生长不仅受温度的影响，还受光照的影响。在适宜的温度条件下，充足的光照可以促进植物的旺盛生长和光合产物的积累，提高花球的产量和品质。低温诱导花芽分化，光促进花芽分化。在15℃条件下，对6～7片叶片的幼苗分别进行8小时和16小时的光照处理，长日照比短日照早一周形成花蕾。同样，在20℃条件下，只有长日照处理才能形成花蕾。

3. 对水的需求

西兰花在潮湿条件下生长良好，不耐干旱。适宜的相对空气湿度为80～90%，土壤湿度为70～80%。气候干燥，土壤水分不足，植株生长缓慢，生长弱，花球小而疏松，品质差。西兰花在不同的生长阶段对水分的需求不同。苗期需要湿润的土壤营养生长。由于叶丛生长旺盛，叶面积迅速扩大，叶片蒸腾作用增强，需水量增加。花球形成期叶面积最大，花球生长需要充足的养分和水分。在此期间，需水量最大，土壤应保持湿润。

4. 土壤营养要求

西兰花适应性广。只要土壤肥力强，施用和追肥适宜，花椰菜就可以在不同类型的土壤中生长良好。对土壤pH值的适应范围为pH5～8.0，最适生长为pH6。0 0

青花菜在生长发育过程中需要充足的氮、磷、钾营养，以促进叶丛生长和花球发育。根据相关研究，n10。每生产1000kg青花菜88Kg、P2O56，需要吸收5%。5Kg、K2O16。67kg，同时需要更多的钙和镁。关培聪等人的研究表明，氮、磷、钾肥配施具有最佳的植株生长和花球产量。氮、磷、钾的吸收量依次为氮＞钾＞磷，但吸收比例随生育期的不同而不同。苗期为氮磷钾钾8.3:1:10.4，钾氮磷钾，花芽分化期为7.0:1.0:8.3，钾氮磷钾，花球形成期为7.3:1:5.4，氮钾磷钾。此外，对硼和钼等微量元素的需求也很大。