苹果是最常见的水果。苹果树属于蔷薇科，一种落叶乔木，有椭圆形的叶子和锯齿。它的果实呈球形，甜脆，营养丰富。它是世界四大水果之首。苹果通常是红色的，但它们也有黄色和绿色。苹果是一种低热量食品，每100克只产生60千卡热量。

苹果为落叶乔木，极性强。它通常生长旺盛。树冠高，树高可达15米。在栽培条件下，其高度一般在3~5m左右。树干灰褐色，老皮有不规则纵裂或片状剥落，小枝光滑。果实为仁果，颜色和大小因品种而异。喜光，微酸至中性土壤。最适合土层深厚、有机质丰富、通风排水良好的砂土。

用于繁殖和栽培的嫁接繁殖。砧木包括乔木化砧木和矮化砧木。常见的乔木化砧木有梓、西福秋海棠和荆条。矮化砧木主要从英国引进。采用宽行密植，行为南北向。南方在秋冬季土壤冻结之前种植，北方在春季土壤解冻之前种植。苹果自花能力差，因此在种植过程中必须配置授粉树。

苹果树在种植2~3年后开始结果实。在一般管理条件下，经济寿命为15~50年，土壤贫瘠、管理粗放的仅为20~30年。由于顶端优势和芽异质性的共同作用，苹果通常具有强烈的干燥和明显的分层。由于品种间萌发和分枝能力的差异，明显的分层程度也不同。

苹果芽按其性质可分为叶芽和花芽。叶芽呈三角形，长而弯曲，展叶后长成枝条，称为新梢或营养枝。根据其生长状况可分为长枝、普通枝、细长枝和叶状枝：苹果花芽为混合芽。腋生花芽枝是当年枝叶腋形成的芽。它被称为腋生花芽，可以在第二年开花和结果。大多数苹果品种的花芽分化在6月初至冬季完成。整个过程分为生理分化、形态分化和性细胞成熟三个阶段。花蕾是混合芽，花序是伞房状聚伞花序。每个花序有5-8朵花。

蔷薇科，苹果为落叶乔木，高达15米，树干灰褐色，老皮有不规则的纵向裂纹或片状剥落，小枝幼年时浓密多毛，然后变得光滑、紫褐色。叶序为单叶互生，椭圆形至卵形，长4.9～10cm，先端尖，边缘圆钝锯齿，幼时两侧多毛，背面光滑，深绿色。花白色，有红色光环，直径3~5cm。花梗和花萼均具灰白色绒毛，萼叶长尖，宿存，雄蕊20枚，花柱5枚。大多数品种是自花和不育的，需要种植授粉树。果实呈略扁球形，直径大于5厘米。两端都是凹形的，末端通常有脊。花期为4月至6月，结果期为7月至11月。

苹果芽按其性质可分为叶芽和花芽。叶芽呈三角形，长而弯曲，展叶后长成枝条，称为新梢或营养枝。根据其生长状况可分为长枝、普通枝、细长枝和叶状枝：苹果花芽为混合芽。混合芽萌发的果枝一般分为：

短果枝：长度小于5cm，节间短，顶芽为花芽

，中间果枝：长度5~15cm，节间短，枝粗，顶芽为花芽

长果枝：长度大于15cm的果枝，顶芽为花芽，很难区分长果枝和发育中的枝条，可以根据顶芽的饱满度来判断。

辽宁、河北、山西、山东、陕西、甘肃、四川、云南、西藏等地常见栽培。适合山坡梯田、平原矿区和黄土丘陵，海拔50-2500米。原产于欧洲和中亚，栽培历史悠久。种植于世界各地的温带地区。

原产于土耳其东部。主要品种来自秋海棠（有数百个品种），其中一个是短枝型——一种用于提高繁殖力的矮秆复合品种。中国、美国和法国是主要的苹果生产国（吨），而法国、意大利、美国和土耳其在单位产量（吨/公顷）方面处于领先地位。

（1）高原和平地的坡度

不超过5°。地势较平坦的平地，如平原、高原、海滩、低洼地等，土壤肥沃，水源充足，气候变化小。园区建成后，苹果树生长良好，树大，根深，管理方便，机械化作业方便，可供种植交通条件好，水土流失不易。但是，在平地上建园也有其缺点。例如，通风、采光和排水不如山区，水果的质量和储存能力不如山区，海陆土壤含盐量高高，地下水位高，结构差，肥力低，果树寿命短，只有改良土壤，果树才能长得好。

（2）丘陵坡地

苹果更适合在山地和坡地种植。即使在南方，高海拔地区也可以生产优质苹果。在西北海拔1000米左右的地区，苹果树生长潜力适中，易于开花，产量高，质量好。是红苹果的最佳种植区在中国，山麓带和低山带，坡度5°～15°，高度200～500米，交通便利，是苹果树发展的良好基础，但不允许在山脚下建园，防止花期冻害。e坡为15°~25°，高度500~1000m的山体难以耕作，效果差，土壤改良成本增加，南北坡日照差逐渐增大，北坡比南坡冷，东西坡直射光逐渐减少，在坡度大于25°，高度大于1000m的高山地带，应选择能满足果树生长发育要求的特殊地段进行园林建设，否则该地带土壤含石多，土层薄，运输困难栽培。一般适宜植树种草。因此，果园应建在土质较厚的缓坡上。应修建水土保持工程。山谷和洼地的下部容易积聚冷空气，霜冻破坏严重，因此不适合种植苹果树阳坡春季气温上升快，果实成熟早，品质好，但含水量不如阴坡，容易霜冻和晒伤，阴坡温度低，冬季易受冻害，建园时应考虑。

虽然丘陵也属于山地类型，但其地形起伏和幅度小于山地，气候垂直分布和阴阳坡方向的光照差异不如山地明显。在丘陵地区种植果树优于平原地区。Gen一般来说，丘陵地区排水良好，空气流通，光照充足，昼夜温差大，可使果树使用寿命长，见效早，产量高，品质好，色泽鲜艳，耐贮藏，因此，丘陵地区是很好的苹果园。

由于坡向和沟（谷）向的不同，会造成太阳辐射条件和辐射收支的巨大差异，导致不同的热量和水分条件、不同的小气候特征和生态因子的变化，从而对苹果产生不同的生态效应。

根据对我国山地果树的研究，综合效应规律一般为：与北（阴）坡、迎风坡或南北冲沟方向相比，南（阳）的东西冲沟（谷）坡、背风坡或深山峡谷地带太阳辐射强，日照好，温度和土壤温度高，日温差大，降水量少