青菜，又名大叶青菜，产于四川，质地坚实，叶大，柄粗，味苦，厚钝，耐寒，产量高。每株植物的重量约为0.5-5千克。在江苏、浙江和上海，大白菜被称为绿色蔬菜、小绿色蔬菜和鸡毛蔬菜。幼苗小，柔软，油腻，松散，略带甜味。

无毛，有霜。根厚而硬，通常呈纺锤形，顶部有短根，颈基部和分枝直立。基生叶倒卵形或宽倒卵形，长20-30厘米，实心，深绿色，有光泽，基部渐狭成宽柄。全缘或有不明显的圆齿或波状齿。中脉白色。宽达1.5cm，具多条纵脉，叶柄长3-5cm，有或无窄边，下部茎叶与基生叶相似，基部逐渐缩窄为叶柄，上部茎叶倒卵形或椭圆形，长3-7cm，宽1-3.5cm。基部支撑着茎，宽，两侧下垂的耳朵，边缘饱满，略带粉末。总状花序顶生，圆锥状，花淡黄色，长约1厘米，授粉后可达1.5厘米，花梗细，等长或短于花，花萼长圆形，长3-4毫米，直立，白色或黄色，花瓣长圆形，长约5毫米，顶部钝，脉状，具宽爪。长角果实线形，长2-6厘米，宽3-4毫米，坚硬无毛。果实花瓣有明显的中脉和网状侧脉。喙顶薄，基部宽，长8-12毫米，果柄长8-30毫米。种子球形，直径1-1.5毫米，紫棕色，蜂窝状。四月开花，五月结果。

绿色蔬菜栽培历史悠久。中国和印度是世界上种植绿色蔬菜最早的国家。印度是世界上种植蔬菜最多的国家，其次是中国和加拿大。

芸苔属十字花科，芸苔属，根直。茎直立，分枝少，株高30-90cm。叶互生，分为基生叶和茎生叶。基生叶不发达，匍匐，椭圆形，长10-500px，具叶柄，大头羽状分裂，顶生裂片圆形或椭圆形，5对侧裂七弦琴裂片，浓密多刺毛，蜡粉。茎生叶和分枝叶无叶柄，下部茎生叶呈羽状半裂，基部延伸并托住茎，两侧有硬毛和纤毛，上部茎呈小提琴形或披针形，基部呈心形，托住茎，两侧有下垂的耳朵，边缘饱满或技术性细齿。

总状花序无限花序，生于主茎或分枝的顶部。花为黄色，花瓣为4瓣，为典型的十字型。雄蕊6枚，雄蕊4枚。长角果呈条状，长9-24mm，宽2-3mm，顶端具喙长9-24mm，果柄长3-15mm。种子球状，略带紫色棕色。细胞染色体：2n=20。果实是一种短角果，由两个荚果壳组成，中间有一个隔膜，两侧有大约10个种子。种子的颜色是深红色或黑色。

绿色蔬菜栽培历史悠久。中国和印度是世界上种植绿色蔬菜最早的国家。印度是世界上种植蔬菜最多的国家，其次是中国和加拿大。

（1）种植绿色蔬菜的方法包括湿种，即直接播种或育苗。北方以直播为主，南方以育苗为主。大面积种植采用直播，小面积种植采用育苗。绿色蔬菜种子小，千粒重2.5-4g。应仔细整地，施用足够的基肥，并根据利用目的选择不同的行距。绿色牧草行距2.5-1000px，播种量0.3-0.4kg/亩。如果用于采种，增加行距，减少播种量。饲料蔬菜可以播种，也可以播种。

（2）绿色蔬菜育苗应先做苗床，整地更精细，施肥灌溉条件更好，苗床播种。当它长到1-2片真叶时，它可以被移到田间。在绿色蔬菜生长期间，应进行施肥和灌溉，以确保幼苗强壮。在北方，冬天应该覆盖一层有机肥料以保暖和防止冰冻。

它看起来是绿色的，没有黄色的叶子，这是基本的。当然，这也是新鲜蔬菜的标志。我们不是每天上班都买蔬菜。如果我们想把买来的蔬菜放几天，我还有一点小结。一些商家会洒水或用水清洗蔬菜，以使蔬菜看起来干净漂亮。当然，那天吃也没问题，但如果放久了，味道会差得多。如果你想放很长时间，你最好选择那些没有水的菜。

降低血脂

绿色蔬菜是低脂蔬菜，含有膳食纤维。它们可以与食物中的胆汁酸盐、胆固醇和甘油三酯结合。他们尝起来很冷，伤了脾胃。一定要加一点冷暖来缓解寒冷。并从粪便中排出，从而减少脂质的吸收，因此可用于降低血脂。传统中医认为，绿色蔬菜可以促进血液循环，消除血瘀，散血消肿。可用于孕妇产后充血、腹痛，治疗疖子、丹毒。

排毒消肿

绿色蔬菜中所含的植物激素能增加酶的形成，具有吸收和排斥致癌物质进入人体的作用，因此具有防癌作用。此外，它可以促进血液循环，丹毒还可以增强肝脏的解毒机制，防止皮肤溃疡和疖子。乳房痈有治疗作用。

大便

绿色蔬菜中含有大量植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便量，缩短粪便在肠腔内的停留时间，从而治疗各种便秘，预防肠道肿瘤。主要治疗友风丹毒、手足疖肿、乳痈、习惯性便秘、老年人缺钙等疾病。

美容保健

绿色蔬菜中所含的维生素C和胡萝卜素是维持人类粘膜和上皮组织生长的重要营养素。经常吃东西有美容的效果。在绿叶蔬菜中，绿色蔬菜的钙含量最高。如果成年人每天吃500克绿色蔬菜，钙、铁、维生素a和C就能满足生理需要。此外，绿色蔬菜还有助于增强身体的免疫能力。