卷心菜是十字花科芸苔属一年生或二年生草本植物。它是中国重要的蔬菜之一。除了羽衣甘蓝起源于中国之外，所有的甘蓝品种都起源于地中海到北海沿岸。早在4000~4500年前，古罗马人和希腊人就开始种植。

二年生或多年生草本植物，约60-150厘米高。下部叶大，头大，羽状，深裂，可达40厘米，有彩色脉，具叶柄，顶端大裂片，顶部圆形，心形基部弯曲，边缘波浪状，具细圆齿，3-5对顶裂片，倒卵形，上部叶长圆形，全缘，抱茎，叶肉全部，无毛，含白色乳粉。

总状花序在果实期长30厘米或更长。花呈浅黄色，直径10-15毫米。萼片长圆形，直立，长8-11毫米。花瓣倒卵形，长15-20毫米，顶部圆形，有爪。长角果圆柱形，长5-10厘米，喙长5-10毫米，无核果茎长约2厘米，种子球形，直径约2毫米，灰褐色。

起源于欧美国家，主要分布在东北、西北、华北、华南等较冷地区。

选择

生长期短的早熟品种，单球重约1kg，更适合消费者的消费习惯，不影响次冬蔬菜的播种期，如日本品种早帅等

播种

甘蓝幼苗对温度没有严格要求，但抽穗期对温度的要求非常严格，应在17℃左右，这有利于鳞茎叶的形成和生长。因此，夏季播种时间约为7月下旬。

壮苗

1。苗床：苗床应为通风良好、地势较高、排水灌溉方便、无同科蔬菜、靠近种植场的无污染地块。苗床土配方为田间土6份，成熟有机肥4份。每立方米营养土加三元复合肥1kg、多菌灵80g、辛硫磷拔种剂100g，拌匀成畦。边界宽1.2米，长度不限。

2. 播种播种：7月下旬，在准备好的苗床上灌满足够的底水，均匀撒播，用细土覆盖约1cm，用薄膜覆盖保湿，插拱，用遮阳网覆盖。当70%以上的秧苗出土时，应及时揭膜，防止秧苗被烤熟。当幼苗长到2片叶子和1颗心时（播种后约10天），可在傍晚或阴天进行一次分裂，有利于成活。幼苗水应倒入地下沟渠中，并彻底冲洗。

3. 苗床管理：甘蓝幼苗具有较强的抗逆性，但必须进行虫草防治，避免被虫草吞食。主要害虫为蚜虫、小菜蛾和菜粉蝶，可与万灵和1.8%阿维菌素交替使用。由于苗期时间短，根据昆虫的情况，可以使用两次。

整地种植

宜选择非十字花科的豆类或瓜类作为第一茬作物，每亩施用腐烂有机肥3000公斤，氮、磷、钾三元复合肥30公斤，翻土造田，畦宽1.2米，种植两行，株距40cm，每亩保持2500~3000株苗。当小苗长到5~6片叶子时，播种前喷药一次，即在苗床丛生时，再喷药600倍百菌清加3000倍万灵。种植后，妥善管理。一般无需用药，整个生长期基本无疾病。及时浇灌，减缓苗木生长，苗木不得干燥。

肥水管理

种植后，进行间作和蹲苗，减少肥水，促进地下生长。延迟育苗后保持土壤干燥湿润，以扩大叶片的同化面积。每亩施用1公斤尿素进入抽穗期。为满足生长需要，给予足够的肥水，复施氮肥，适当增加磷钾肥，每亩施磷酸二铵2kg，以促进叶球在短时间内迅速膨胀。

适当收获

当叶球在9月底被紧紧握住时，它可以被收获并及时投放市场。

首先用手称量重量。最好把它沉下去。结果表明，水资源充足，结构紧凑。看看颜色。光泽越高，越新鲜。最好不要用手按压。

卷心菜——卷心菜是一种天然的胃菜，卷心菜扁平而甜，无毒，可进入胃和肾通道。卷心菜是世界卫生组织推荐的最好的蔬菜之一。它也被称为天然的“胃菜”。其中所含的维生素K1和维生素U不仅能抵抗胃溃疡，保护和修复胃粘膜组织，还能维持胃细胞的活性，降低病变的可能性。它有利于荷尔蒙分泌和乳房发育。各种卷心菜都是钾的良好来源。卷心菜富含维生素A、钙和磷。卷心菜生食或鲜汁（200-300摄氏度），空腹服用，每天2-3次，效果最好。然而，卷心菜比大白菜含有更多的粗纤维，所以品质硬、消化功能差的人不应该多用卷心菜。

的最新研究表明，吃卷心菜和卷心菜可以将膀胱癌的发病率降低40%。