芦笋也称为芦笋和芦笋（不同于海藻-深海蔬菜，也称为芦笋）。在国际市场上享有“蔬菜之王”的美誉。芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，高于普通水果和蔬菜。

初生根

初生根：在种子萌发期间形成，细长，只有几个月大。

贮藏根：（肉质根）地下茎节上的条形根，直径4~6mm，使用寿命长。它起着运输和储存养分的作用

吸收根：储存根上的细长根，每年更新一次。

根系发育与分布：

发育顺序：初生根-肉质根-吸收根

分布：芦笋为深根植物。大部分根系群分布在1~2m范围内，最大长度为3M。根系的横向分布半径为90~120cm，最大为1.5~1.9m。它们有很强的吸收能力。

芦笋根系特征：芦笋茎分为地下茎和地上茎，各有不同的功能。芦笋是一种须根系统，由肉质贮藏根和须根吸收根组成。肉质贮藏根产于地下根茎节，大部分分布在距地表30cm的土层中。它们的使用寿命很长。只要生长点不被破坏，它们每年都可以继续向前延伸，一般可达2米左右，起到固定植物和储存茎叶以吸收养分的作用。

晶须吸收根出现在肉质贮藏根上。吸须根寿命短。在高温、干旱、土壤返盐或酸碱不适、水分过多和空气不足等不利条件下，它会随时收缩。芦笋根系发达，可在土壤中横向延伸约3M，深度约2m。但多数根系分布在耕作层30cm以内。

茎

芦笋的嫩茎是一种产品器官。嫩茎的数量和质量取决于鳞茎芽的数量和发育。鳞茎的数量和质量取决于地下茎的发育状况。鳞茎的发育和生长以及幼茎的形成依赖于肉质根中积累的养分。然而，肉质根中储存的营养量取决于上一年地上枝叶的生长时间和茂盛程度。由此可见，芦笋栽培的关键是培育郁郁葱葱的植物，创造良好的土壤和营养条件，促进根系的良好生长，积累丰富的养分，保证鳞片和芽的旺盛生长。

芦笋的茎分为三部分：地下根茎、鳞茎芽和地上茎。地下根茎是一个缩短的异常茎，水平生长。当枝条密集时，新的枝条向上生长，使根盘上升。肉质的贮藏根附着在根茎上。根茎有许多节，节上的芽被鳞片包裹，因此称为鳞片芽。在根茎的顶端，鳞茎芽聚集形成鳞茎群，鳞茎芽发芽形成鳞茎产品器官或地上植物。地上茎为肉质茎，其嫩茎为产品。

芦笋的厚度随植物年龄、品种、性别、气候、土壤以及栽培和管理条件而变化。一般来说，年轻或年老植物的茎比成年植物的茎细，雄性植物的茎比雌性植物的茎细。高温、肥水不足、植物虚弱。未经土壤耕作的茎较薄。地上茎的高度一般在1.5~2米之间，高度可以超过2米。雌株比雄株高，但茎数少，产量低。雄株较矮，但茎多，产量高。

地下茎的发育及特征：地下茎发生在根与茎的连接处，在土壤中水平延伸。生长速度非常缓慢（每年3~5cm），并成为极短的异常茎。节间很短，每个节都有鳞片状的异常叶片和芽。地下茎顶端的芽密集地整合成一组，称为鳞茎芽群。这些鳞茎将发芽成地上茎，这是产量构成的基本因素。

地上茎的形成：通过种子萌发或鳞茎芽发育产生。鳞茎在地上茎上发芽，产品器官芦笋在幼年收获时获得。让它自然生长，成为地上高大的植物。主茎和分枝含有叶绿素，可以进行光合作用。

叶

芦笋叶分为真叶和假叶。真叶是一种退化叶，附着在地上茎节上，具有三角形薄膜鳞片。假叶是一种异常分枝，丛生、针状。

花、果实、种子

芦笋、雌雄异株、丛枝、小型钟形花、萼片和花瓣各6片。每1-4朵花腋生，绿黄色花梗长8-12（-14）mm，花节位于上部或近中部。雄花：花被长5-6毫米，中间花丝的下部附着在花被片上。雌花较小，花被长约3毫米。浆果直径7-8毫米，成熟时呈红色，有2-3粒种子。花期为5月至6月，结果期为9月至10月。

中国、秘鲁、德国、法国、西班牙、美国、日本。目前，中国是最大的芦笋生产国，2010年产量为6960357吨，远远领先于其他国家（秘鲁为335209吨，德国为92404吨）。

1品种选择。选择优质、高产、抗病的绿色或紫色芦笋杂交一代品种，如“阿波罗”、“杰里姆”等

2。育苗。目前芦笋种子价格昂贵，使用直播地非常不经济，栽培采用苗圃育苗后种植技术。⑴ 育苗时间：4月上旬至8月上旬可进行露地育苗，3月上旬可进行小拱棚育苗。⑵ 苗圃地的选择：苗圃地应为土壤肥沃、透气性好、排水灌溉条件好的砂土，应选择杂草较少的地块，尤其是多年生杂草。⑶ 种子处理：芦笋种子皮厚，蜡层厚，不易吸水。种子必须浸泡以促进发芽，并在播种前用化学物质处理。⑷ 播种：约10%的种子发芽后即可播种。播种前，苗圃应施足基肥，平畦，宽1.1m，收获后根据气温确定播种深度，播种密度为10cm×10cm。

3殖民化。⑴ 定殖前准备：定殖前对土地进行深翻整平，并开一条南北向的沟，沟间距为1.5m。这条沟宽40厘米，深40厘米。沟内每667平方米（1亩）施优质有机肥5000公斤，氮磷钾复合肥50公斤，并与土壤混合。种植沟应浇水并压实。⑵ 种植时间：河北省芦笋一般在5月初种植。芦笋苗龄60-70天，健康苗4-5株，株高15-20cm，可移栽种植。⑶ 种植密度：种植时行距150-160cm，株距35-40cm。⑷ 种植方法：注入足够的底水。种植时，将幼苗地下茎的一端与球茎沿沟渠方向铺开，用土均匀覆盖幼苗的贮藏根4-5cm，压扁后浇水。随着芦笋幼苗的生长，逐渐填充种植沟，以保持芦笋幼苗离地面10-15cm的深度。

4. 现场管理。（1） 验苗补苗：种植一个月后进行验苗补苗。补苗时应浇足底水保证成活，并注意补苗定向种植。⑵ 浇水：芦笋有异常的针状茎，蒸发量大大减少，芦笋相对抗旱，但及时浇水是芦笋高产的必要条件。种植后及时浇水，减缓苗木生长，等待渗水，种植后覆盖土壤，根据天气情况和水分变化及时浇水。夏秋季气温高，耗水量大。要保证土壤有足够的水分，保证植物的正常生长。冬季，应在冷冻前浇灌越冬水，以利于芦笋的安全越冬。⑶ 追肥：种植后7-10天，应将稀释的粪便水倒入面部