芸豆是芸豆（俗称二季豆或四季豆）的学名，属于豆科菜豆属。芸豆起源于美洲的墨西哥和阿根廷，16世纪末在中国引进并种植。

根系相对发达。茎为蔓生、半蔓生或矮生。初生真叶为单叶，对生真叶为近心形的三重复叶。总状花序腋生，蝶形。花冠为白色、黄色、浅紫色或紫色。它是自花授粉，少数可以异花授粉。每个花序中有数朵到10朵以上的花，通常有2~6个豆荚。

豆荚长10~20cm，直或略弯，横截面圆形或扁圆形，绒毛密布，嫩荚为绿色、黄色和紫红色（或条纹），不同深度等色，成熟时为黄白色至黄褐色。随着豆荚的发育，背侧和腹侧缝合处的维管束逐渐发育，中果皮和内果皮厚壁组织层的数量逐渐增加，新鲜食物的质量降低。因此，应及时收集幼荚。每个豆荚含有4~8粒种子，肾形种子，红色、白色、黄色、黑色和条纹色。1000粒种子重0.3～0.7kg。染色体数目2n=22。

芸豆适合在温带和热带高海拔地区种植，并且相对耐寒、耐光。这是一种异花授粉和日照短的作物。芸豆原产于美国的墨西哥和阿根廷。它于16世纪末在中国被引进和栽培。

菜豆是一种嗜热植物。生长适宜温度为15～25℃，开花结荚适宜温度为20～25℃。低于10℃的低温或高于30℃的高温会影响生长、授粉和结荚。这是一种短日照植物，但大多数品种对日照长度没有严格要求，栽培季节主要受温度限制。春夏两季在华北、长江流域和东北地区种植，华南地区可进行春秋播种。可直接播种或育苗移栽。土壤要求不严格

1。把握最佳季节，及时播种。播种可在土壤温度为10℃时进行，一般在4月至6月进行。每亩播种量6.5-8kg，播种深度要求10-15cm。

2. 适时施用足够的基肥和追肥。每亩施用农业肥料约1500公斤，基肥为40-50公斤复合肥（磷肥30公斤，钾肥10-15公斤）。追肥以开花期和结荚期开始施复混肥两次为宜，每亩10-15kg。

3. 合理密植。要求单垄或双垄高水分栽培，行距0.8-1m，株距0.35-0.45m。每池播种2-3粒，每亩1500-2200池。它可以是纯种子，也可以是玉米和马铃薯的套种（2:1，4:1）。

4. 脚手架搭设和顶面。当主茎高30-40cm或出现5-6片真叶时，脚手架高度大于2m，当株高约50cm时，拆除技术头。通过多次移除新枝条，植物形成矮小灌木形状，降低高度，增加开花和结荚数量。

5. 及时控制病虫草害（枯萎病、白粉病、病毒病、蚜虫、蛀虫、红蜘蛛、绿豆象）。

明亮的颜色

具有该品种的固有颜色，如黄豆和黑豆。亮晶晶的豆子是好豆子。如果颜色暗淡，它们就是劣质的豆子。

质地饱满

颗粒饱满、整齐、均匀，无花瓣破损、缺损、虫害、霉变、挂丝现象。这些颗粒很薄，不完整，大小不一。

花瓣破碎，蛾子和霉菌是劣质豆类。

干的更好

牙齿咬住豆粒，发音脆碎，说明大豆是干的。如果发音不清脆，说明大豆湿嫩，容易发霉，不宜购买。

纯味

优质芸豆香气和口感正常，酸味或发霉味的芸豆品质较差。

热量（25.00千卡）

蛋白质（0.80克）和脂肪（0.10克），碳水化合物（7.40克），膳食纤维（2.10克）

维生素A（40.00μg），萝卜（240.00μg），硫胺（0.33毫克）

核黄素（0.06毫克），烟酸（0.80毫克），维生素C（9.00毫克）

维生素E（0.07毫克），钙（88.00毫克），磷（37.00 mg）、钠（4.00 mg）、镁（16.00 mg）、铁（1.00 mg）

锌（1.04 mg）、硒（0.23μg）、铜（0.24 mg）、锰（0.44 mg）、钾（112.00 mg）和碘（4.70μg）

芸豆营养丰富，新鲜豆类也富含维生素C，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡肉的7倍以上，铁含量是鸡肉的4倍，维生素B也高于鸡肉。