小白菜是原产于东亚的一种蔬菜，俗称青菜，又称椒菜、瓢虫、瓢虫、油菜（中国东北部分地区）、大白菜等[1]。它与大白菜（结球白菜）亲缘关系密切，属于芸苔属，在西部也与圆白菜亲缘关系密切，属于十字花科的芸苔属。原产于中国，在中国广泛种植。

大白菜质地平坦，味道甘甜。可治疗肺热、咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等疾病。

大白菜钙含量高，是预防和治疗维生素D缺乏症（佝偻病）的理想蔬菜。缺钙、软骨病和脱发的儿童可以用卷心菜煮汤，加盐或糖让他们喝。经常吃它是很有益的。

大白菜含有维生素B1、维生素B6和泛酸，可以缓解精神紧张。考试前多吃些卷心菜有助于保持平静的心态。

小白菜富含抗过敏维生素A、C、B、钾、硒等。小白菜有助于预防心血管疾病，降低癌症风险，疏通肠胃，促进肠道蠕动，保持大便通畅。健脾利尿，促进吸收，有助于荨麻疹的消退。

吃大白菜的方法很多，可以油炸，也可以与蘑菇、蘑菇和竹笋混合食用。大白菜汤有利于减肥

大白菜可供普通人食用。特别适用于肺热、咳嗽、便秘、丹毒、漆疮、疮疮、疖及缺钙的患者。

因为大白菜很冷，脾胃虚弱的人不应该多吃

大白菜不容易生吃。用卷心菜做菜时，煎煮时间不宜过长，以免营养损失。大白菜包装后只能冷藏2-3天。如果与根一起储存，可稍微延长1-2天。

中国各地

系统季节

大蒜白、葫芦白等大白菜可在8月至11月播种。乌塔蔬菜耐寒但不耐热，不宜早播。一般在10月至11月播种。虽然它能在雨季生长，但它的质量很差。早熟品种和晚熟品种在7月至8月和9月至10月播种。甘蓝心的适宜温度范围较宽。可在4月至10月播种，但8月至9月播种质量良好。

播种育苗

大白菜可直接播种或移栽。可直接多行播种，生育期短，植株短。早熟品种对温度敏感，生长发育迅速。有必要防止未成熟的螺栓连接。中、晚熟品种对温度要求严格，不宜早播。秋冬播种子量0.75-1kg/亩，夏秋播种子量1.5-2kg/亩。它可以播种，也可以按需采摘。秋季播种或留苗距离为20-24cm，冬季为15-18cm。

田间管理

大白菜根系分布浅，吸收能力弱，生育期短。直播定植移栽成活后，及时追肥，每10-15天追肥一次，尿素15-20kg。追肥应与灌溉相结合，以保持土壤湿润。

新鲜大白菜呈绿色，色泽鲜艳，无黄叶，无腐烂、无蛀虫。购买时，如果发现小白菜颜色暗淡、无光泽、混有枯黄叶、腐烂叶和虫斑，则为劣质小白菜。

大白菜很娇嫩，容易腐烂。它通常在你买的时候吃。如果存放在冰箱中，最多可保鲜1~2天。

大白菜含有蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、酸性果胶、钙、磷、铁等矿物质和多种维生素。大白菜是矿物质和维生素含量最丰富的蔬菜。与大白菜相比，大白菜的钙含量是大白菜的两倍，维生素C含量是大白菜的三倍，胡萝卜素含量是大白菜的74倍。

大白菜中含有矿物质钙和磷，能促进骨骼发育，加速人体新陈代谢，增强造血功能。它还富含维生素B1、维生素B6和泛酸，可以缓解精神紧张。考试前多吃些卷心菜有助于保持平静的心态。大白菜还含有抗过敏维生素，有助于减轻荨麻疹。