油菜，也称为油白菜、苦白菜、十字花科和芸苔属植物，原产于中国。它的茎颜色是深绿色，像大白菜。它属于十字花科大白菜的一个变种，花是黄色的。在农学中，许多植物中有含油种子的物种统称为油菜。

总体特征

油菜是十字花科、芸苔属、一年生草本植物，根系直，茎直立，分枝少，株高30~90cm。

叶特征

叶互生，分为基生叶和茎生叶。基生叶不发达，匍匐，椭圆形，长10～20cm，叶柄大，头状羽状分裂，顶生裂片圆形或椭圆形，5对侧七弦琴裂片，浓密多刺毛，蜡粉。

茎生叶和分枝叶无叶柄，下部茎生叶羽状半裂，基部伸出并包住茎，两侧有硬毛和纤毛，上部茎为小提琴形或披针形，基部为心形，包住茎，两侧有下垂的耳朵，全缘或分枝的细牙。总状花序无限花序，着生于主茎或分枝的顶部。

北方油菜原产于中国西部，分布于中国西北、华北、内蒙古和长江流域各省（区），广泛分布于世界各地。

彰化县是台湾种植面积最大的县。台中、苗栗、嘉义、云林和南投也有种植。它原产于欧洲和中亚。

中国油菜主要分布在长江流域，是一种二年生作物。它们秋天播种，第二年五月收获。春播秋收的一年生油菜主要分布在新疆西南部、甘肃、青海和内蒙古。

选择优质、抗病、高产、耐抽薹的良种

品种，如小青翠、花冠、京鲁2号等

施用足量基肥

一般施用3000~5000公斤优质、全分解的农用肥，每亩磷酸二铵20~25kg，硫酸钾10~15kg或45%三元复合肥40~50kg。

种子处理

播种前，将种子放在光线充足的地方干燥3~4小时，然后将种子浸泡在50℃的温水中20~30分钟，然后将种子浸泡在20℃~30℃的水中2~3小时。干燥后可直接播种或置于15℃~20℃条件下发芽，24小时内发芽播种。

精播

一般在3月下旬播种，每亩种子约350克。播种前，根据土壤水分浇水，以创造水分，播种后渗水。播种时，在1m宽的边界上开沟5条，沟深1.5~2cm，并在沟内均匀播种。

田间管理与保护

当两针展开（两叶一中心）时，应在秧距3~4cm、四叶一中心时进行第一次间苗（固定苗）。苗木间距8~10cm，每亩约保留4万株苗木。苗期需水量较少。一般来说，没有干旱，也没有浇水。定苗后，在生长期浇水3~4次。浇水应在阳光明媚的早晨进行。收获前15天左右施肥一次，每亩施用尿素20~25公斤或硫酸铵20公斤。

沟渠清理和排水。春季多雨地区应注意排水。渍水不仅严重影响油菜的正常生长发育，而且容易导致油菜菌核病等病害的发生和流行。因此，在春季，应特别注意清理油菜田的沟渠和排水，特别是山区的冷浸田和一些排水不良的田地。

喷施硼肥

土壤普遍缺硼。油菜缺硼会导致假花和返花现象。因此，要注意喷施硼肥。施用硼肥有三种方式：底施、追肥或叶面喷施。如果没有基础施用硼肥，则在抽薹期和开花期开始时在叶片上喷洒硼肥。如果土壤严重缺硼且没有底部施用硼肥，则在油菜苗期喷施一次硼肥。喷施硼肥一般每亩使用100克硼砂。用温水溶解后，喷洒约50kg水。

施用抽薹肥

为防止晚倒伏和晚熟，一般不建议在一年后施肥，但对于蜡肥不足、生长不良和过早老化趋势的田地，应施用适量的抽薹肥。对蜡肥用量大、生长旺盛的农田，不再施用螺栓肥。

当锚杆高度为7~10cm时，应尽早施用锚杆肥料。老叶移去后，油菜花期和结荚期植株高大，下部通风不良。此外，我省春季多云多雨，田间湿度较高，容易引起疾病。因此，应及时清除下部的病叶、老叶和黄叶，以预防和减少菌核病等病害的发生。

防止住宿。杂交油菜植株高大。油菜倒伏的原因可能是前期管理不善、后期生长过度或肥水过多。尤其是在洞庭湖区，油菜开花时春季易受大风影响，造成油菜大面积倒伏。油菜倒伏后容易返花。

油菜倒伏时，应尽可能将植株扶正，并对部分枝条进行修剪和填充。在棉花区，一些棉花秸秆可以适当地留在田间作为支撑物。对于高湿度的场地，注意沟渠清洁和排水。

1. 叶子：油菜的叶子一般较短、柔软、蜡质，而长的叶子相对较差。

2. 颜色：油菜的叶色可分为浅绿色和深绿色。一般来说，浅绿色具有良好的品质和口感。此外，油菜可分为绿色茎和白色茎。白茎味道淡，绿茎味道浓。应该注意的是，如果油菜特别新鲜和嫩，最好不要选择它，因为农药残留可能超过标准。

3. 外观：油菜外观为新鲜、有光泽、无虫害、黄叶。

4. 轻捏：用两个手指轻轻捏油菜。如果一针断了，那就是温柔的强奸。

油菜富含钙、铁、维生素C和胡萝卜素。它是维持和生长人类粘膜和上皮组织的重要营养源，对抵抗皮肤角化过度有很大的益处。爱美人士不妨多吃些油菜，他们肯定会收到意想不到的美容效果。

油菜还能促进血液循环、散血消肿。产后充血、腹痛、丹毒、肿胀和脓肿的孕妇可以通过食用油菜来辅助治疗。

油菜还含有能够促进眼睛中视紫红质合成的物质，视紫红质可以使眼睛明亮。

，国家癌症研究所，发现十字花科蔬菜如甘蓝型油菜可以降低胰腺癌的风险。