小白菜又称迷你白菜，是从日本（即韩国）引进的一个蔬菜新品种，近年来在中国受到青睐。外观与大白菜相同，但外形尺寸仅为大白菜的四分之一至五分之一。它类似于大白菜的“模拟微型版”，因此可以称为小白菜。

小卷心菜是一种袖珍卷心菜，属于十字花科芸苔属亚种。一般生长期45～55天，商品球高20cm，直径8～9cm，蔬菜净重150～200g，适宜生长温度5℃～25℃。如果温度低于5℃，很容易被冻结损坏，使钢球松动或无法固定钢球。如果温度高于25℃，很容易感染病毒病。婴儿食品薄、甜、嫩，味道鲜美。但由于价格比大白菜贵，市场占有率不高。

幼嫩蔬菜是一种半耐寒蔬菜，主根肥厚肉质，侧根发达。适宜生长温度为15～23℃，萌发期和幼芽期温度略高，对土壤要求严格。适合在土壤深厚肥沃、水肥肥力强的土壤中栽培。生产周期短，见效快。一般每亩生产1.2万～1.5万种幼儿蔬菜。

全国各地

播种温度

小白菜是大白菜的变种。它是一种半耐寒的蔬菜植物，能抵抗轻度霜冻而不霜冻。最适宜生长的平均温度为（17±5）℃。平均温度高于25℃时生长不良，低于10℃时生长缓慢。即使在0~2℃的低温下短时间冷冻也能恢复，长期低于-2℃会被冷冻损坏。播种温度范围为10～25℃。早春播种，地膜覆盖，可提高地温，早播，达到早播早上市的目的。

品种选择

小白菜叶色大致可分为白心和黄心，可根据市场需求选择合适的品种颜色。一般来说，彩色品种的幼龄蔬菜干物质含量较高。

应选择抗寒性好的抗抽薹品种。市场上有许多抗抽薹品种，如高丽玉瓦瓦、米优星、珍珠瓦瓦等。秋季对品种的要求不是很严格，但夏播应选择耐热性好、早心病的抗病品种，如高丽贝贝、耐热55个品种。目前，市场上的婴儿食品是韩国生产的最好的“韩国贝贝”和“韩国金娃娃”，而中国的婴儿食品从任何角度来看都无法与韩国相比。

边界整地

小白菜地上部分较少，因此其根系比普通大白菜小：应选择土壤肥沃、排水灌溉方便的砂壤土至粘壤土。由于生育期较短，应注意使用基肥，充分施用腐熟有机肥，每亩施用10~15kg复合肥作为基肥。在缺钙或碱性土壤地区，可添加15~20 kg过磷酸钙，以确保钙吸收和深度耙土。婴儿蔬菜可以起垄或边种。春秋两季宜边作，省力省时。夏季适宜垄作，有利于排水。边界宽度为1~1.2m。

播种和种植

有防护设施，可全年安排播种。然而，我们应该注意春季低温下螺栓连接的危险。夏季应使用遮光网遮光降温，并使用防虫网防止蚜虫传播病毒病。婴儿蔬菜可以直接传播或移植。春秋两季气候较为适宜时，可进行精量播种，即每穴播种1~2粒，或一穴2粒、一穴1粒交叉播种，每亩播种量100~150g。育苗移栽在苗期3叶期进行土块，株距20×30cm。

小白菜是一种小型植物型中高密度叶菜类蔬菜品种。种子千粒重一般为3～3.4g。每亩播种量为直播80～100g，移栽50g。每亩种植植物8000～10000株，以行距20cm×30cm为宜。

直播或苗木移栽。直播省力，适合大面积播种，但播种量大。育苗移栽的优点是：一是早春播种可提前20天左右播种，即先在保护地育苗，待地暖后再在开阔地播种，尽快上市。第二，早期育苗可以达到补茬、抓茬的目的，但需要更多的劳动力。边境制作的形式取决于当地的风俗习惯。一般情况下，南部有4~6行一边，北部多采用小型高边种植。

植物管理

幼嫩蔬菜的管理相对简单。播种后2周内必须种植、固定、补充和拔除杂草。可加强肥水管理，促进生长，无需蹲苗或蹲苗一周。保持土壤湿润，但不要积水。速扩期（抽穗期）每亩施用10公斤尿素一次。

肥料和水管理在播种前施用足够的有机肥，每亩5000公斤。出苗前后保持土壤湿润，包心前经常松土，增加土壤渗透性和保水性。包裹心脏后，适当补充水分和肥料，促进健康生长。

检查补苗、直播田、补苗、育秧的时间，有3~4片叶子时种植移栽田，以免幼苗过大时损伤根系。

收获

当整株植物高30~35cm，球被紧紧包裹时，即可收获。收获时，应将整株植物拔出，去掉多余的外叶，压平基部，用保鲜膜包装后即可投放市场。

病虫害防治

小菜蛾对小白菜的种植危害严重，尤其是在春季残茬，应注意小白菜初、高峰期的药物防治。

所用药剂：1.8%阿维菌素乳剂2500~3000次，2.5%菜喜混悬液1500~2000次，5%除虫菊酯乳剂1000~1500次，2.5%天王星乳剂1000~1500次，10%去乳剂1200~1500次。

小白菜生育期短，抗性强，一般无病虫害。如发现病虫害，可参照大白菜常见病虫害进行防治。

颜色

小白菜的叶子是嫩黄色的。由于大白菜的品种不同，如果它是大白菜的心，它会是黄色和白色的。即使许多温室通过看光来防止大白菜冒牌，大白菜的叶子颜色也不同于小白菜的自然颜色。

外观面

小白菜叶基窄，叶脉细，大白菜叶基宽，叶脉细。

保心

大白菜保心生长相对紧凑，叶片严重收缩扭曲。小卷心菜有扁平的叶子、卷曲的叶子和精美的图案。

小卷心菜的叶子是直的，卷心菜的叶子向内弯曲。

小白菜是一种“超级白菜”，但其钾含量远高于大白菜。根据测定，每100克小白菜含有约287毫克钾，而同样重量的大白菜只含有130毫克钾。钾是维持神经肌肉应激和正常功能的重要元素。经常感到疲劳的人可以通过多吃婴儿蔬菜来起到良好的调节作用。常见的“汤中婴儿菜”是一个很好的做法。你可以加一些金针菇和鸡汤做高汤，这对提高免疫力也有好处。婴儿蔬菜还可以帮助胃肠蠕动，促进排便，秋冬多吃，缓解干燥和利尿。