茴香，原名“小槐香”，又名“白菜丝”、“小茴香”、“茴香籽”、“狐尾”（四川、贵州）和“浑香”，是伞形科植物茴香的干燥成熟果实“小茴香”的茎“。它最早记录在《唐本草》中。苏松说，北方人叫它“茴香”，它的声音和“怀乡”的声音相似。

多年生草本植物，高40-200厘米，全株表面粉末状，无毛，香气浓郁。茎直立，光滑，灰绿色或淡白色[1]，有分枝。三至四片羽状复叶，最终小叶线形，长4-40mm，宽0.5mm，叶柄长约14cm，基部有鞘。复伞形花序的顶生总花梗长4-25厘米，总苞和小苞片缺少8-20个伞形辐条，花小，黄色，无花萼，花瓣45，宽卵形，上部向内卷曲，5个凹雄蕊，长于花瓣子房下方，2室，2个花柱。悬挂的果实是长方形的，有5个凸起的边缘。花期为6-7月，结果期为9-10月。

茴香是双子叶植物的春季作物，具有长日照、半耐寒、早期耐寒和喜冷的特性。耐旱但不耐涝。出苗后的生长期为65～85天。增长过程很快。羽化期35～45天，进入初花期。花期在5月中旬和5月中旬，果期从5月的最后十天到六月的第一和中期，收获期在六月中旬。常规株高30～55cm，茎假性分叉。叶互生，叶为三出全裂叶，叶鞘狭长披针形。伞形花序直径1~2厘米，白色或蓝白色，单花5~7朵，双悬果椭圆形，长5~8毫米，宽2~3毫米，含两颗微黄色种子。

主要产于中国西北、内蒙古、山西、陕西和东北地区。此外，湖北、广西、四川等地也有生产。从中国出口的茴香主要产于内蒙古、山西和甘肃。

1. 播种方法

① 冬播（包蛋）和春播。前一年入冬前，将种子播种到适当湿度的压盐、冰冻农田（喀什垦区11月25日至12月5日，或地面温度3cm低于5℃），第二年收获。春播在当年春季播种、管理和收获（春播时间提前程度与收获的茴香产量呈非线性正相关）。

② 套种利用茴香生长期短的优势。春季宽窄行作物覆膜播种后，适宜采用茴香宽行套种。套种应在4月12日前进行，或5cm地温不高于15℃。

2. 选择分枝力强、产量高、抗倒伏、净化复壮、籽粒饱满的

沙车茴香品种。

3. 播种要求

有两种直播茴香：穴播和条播。冬季以穴播（行距20~30cm，孔距9~12cm）为主，春季以条播（30cm，等行距，株距5~8cm）为主。穴播用于套种。播种深度1.5~2.5cm，播后压榨。每公顷播种量22.5~30kg（千粒重1.3~1.8g）

管理

4① 在早春，田间管道的核心是提高温度和保持土壤水分。播种茴香时，应在幼苗前进行浅耙和压制。如果在播种前下雨，应及时耙土，以打破土壤的硬化，从而保持土壤水分并提早发芽。浅耙方向与播种方向垂直，耙深不大于2cm，有碎土抑制器。

② 苗期田间管理以化学调控为主，辅以人工拔草和间苗。在2～4叶期，茴香幼苗叶面喷施1%～2%磷酸二氢钾+0.5%～1%尿素一次。在5-8叶期，在杂草丛生的地上局部喷洒0.15%～0.3%的氯胺酮，以提高旺盛幼苗的基部节间粗糙度，降低株高，防止后期倒伏。

③ 在花果期，田间管理的重点是防止积水和洪水。它能增加根和叶，促进谷物压实，增加谷物重量。茴香更耐旱，但不耐涝。如果5月至6月降雨，田间积水超过8小时将形成洪水，导致植物死亡，甚至无法收获。因此，如遇中到大雨，应及时排涝。虽然茴香的开花和结果期不需要大量的水和肥料，但重叠期很长。气候异常，土壤质量差，干旱会对开花、施肥和产量产生不利影响。叶面喷施浓度为0.2%～0.4%的硼锌微肥，可提高水稻的结实率。在茴香的中后期生长期，有早衰（黄叶色）喷施1.5%～3%的尿素叶面肥，以提高植物根系和叶片吸收养分的能力，促进果实正常成熟。对于绿叶浓密、贪绿晚熟的斑块，可喷施0.2%～0.4%磷酸二氢钾，增加千粒重，达到相同的总收获期。

优质茴香为土黄色或黄绿色。形状像大米，颗粒大而长，质地饱满。最好散装购买，以便更好地区分其干燥湿度。

茴香是一种重要的香料植物。叶子和水果都有特殊的香味。洗净后，将嫩叶切碎，并与盐、味精、芝麻油和其他香料混合。它味道芳香，能促进食欲。它也可用作饺子或包子的馅料。这些水果主要用作香料。它们被用于葡萄酒和糖果，或添加到鱼、肉和酱汁中。它们能去除腥味，增加香气，并能增强食欲。它们可以磨成粉末，用于制作五香粉和调味面食。茴香也可用于药膳。例如，茴香炒肾可以补肾止痛。茴香炖牛肉可以暖肝、暖胃、止痛。茴香粥可以祛寒止痛。茴香姜糖汤可治疗感冒、绞痛、胃寒痛等