葡萄是一种浆果，是世界上最古老、分布最广的水果之一。人类很久以前就开始培养它了。其浆果多为圆形或椭圆形，颜色因品种而异。它几乎占世界水果产量的四分之一，具有很高的营养价值。它可以制成葡萄汁、葡萄干和葡萄酒。

（I）温度

不同葡萄品种在每个生长期对温度有不同的要求。如果早春的平均温度达到10℃左右，地下30厘米的土壤温度为7-10℃，欧亚、欧洲和美洲的杂交种开始发芽，山葡萄及其杂交种可以随着温度的升高在5-7℃的土壤温度下开始发芽，萌芽的新芽将加速它们的生长。新梢生长和花芽经的最适温度为25-38℃。当温度低于14℃时，不利于开花和授粉。浆果成熟的最适温度为28～32℃。当温度低于16℃或高于38℃时，不利于果实发育和成熟，品质下降。根系开始移动的温度为7-10℃，生长最快的温度为25-30℃。不同成熟阶段的品种需要有效积温。如早熟品种沙巴珍珠的有效积温需要2100℃，中熟品种皇后葡萄园的有效积温需要2500℃，晚熟品种龙眼的有效积温需要3300℃才能完全成熟。

葡萄对低温的耐受性因不同的群体和器官而异，例如欧洲亚种和欧美杂交种。在萌发过程中，芽能承受-3～-4℃的低温，幼叶和花序能在-1℃和0℃下遭受冻害。在休眠期，欧亚品种成熟新梢的冬芽可耐受-16℃～-17℃，多年生老藤可在-20℃下遭受冻害。根系抗寒性弱。欧亚组的龙眼、玫瑰香、葡萄园皇后等品种的根在-4℃-5℃下遭受轻度冻害，在-6℃下约2天冻死。以东北山葡萄或北大葡萄为砧木在华北地区栽培，可以提高根系的抗寒性。其根系能承受-16℃和-11℃的低温，致死临界温度分别为-18℃和-14℃，可减少冬季耐寒土壤的厚度。

（II）光

葡萄是一种喜光植物，对光的要求很高。光照时间的长短对葡萄的生长发育、产量和品质有很大的影响。光照不足时，新梢生长弱，叶薄，叶色淡，穗小，落花落果多，产量低，品质差，冬芽分化差。因此，在修建园林时，应选择光线好的地方，注意改善货架表面的风光条件，正确设计行向、行距，采用合理的整形修剪技术。

（III）水

水在葡萄生命活动中起着重要作用。营养素溶解在水中并被输送到各个器官。因此，水是营养物质的载体。通过水分蒸腾作用，调节树木的温度，促进水分和肥料的吸收。如果土壤过于干燥，根系很难从土壤中吸收水分和养分，光合作用减弱，老叶容易变黄、脱落，甚至植物枯萎死亡。然而，过多的水也对生长有害。汛期洪水一般不超过1周。渗水后仍能正常生长。淹水超过10天会使根系窒息。它还会导致叶片变黄和脱落，新芽不足，花芽分化不良，甚至植物死亡。葡萄在每个物候期对水分有不同的需求。早春种子萌发、芽生长和幼果膨大需要充足的水分供应。一般每7-10天进行一次灌溉，使土壤含水量达到70%左右。浆果成熟前后土壤含水量约为60%。但是，如果降雨量过多，要注意及时排水，避免湿度过大影响浆果质量，容易发生病害。如果雨水太少，应每隔10天左右浇水一次，否则久旱多雨容易发生果实开裂，造成经济损失

落叶藤蔓，长度30米，树皮剥落。小枝具柔毛或无毛。

叶

叶互生，卷须每2节与叶相对。叶片纸质，五边形或心形椭圆形，明显3-5裂或中裂，长7-18厘米，宽6-16厘米。中叶顶部锐利，叶常近，叶窄，有时宽，基部深心形，基叶凹成圆形，两侧常近，边缘有22-27个锯齿，齿深而粗，不规则，齿端锐利，上绿色，下浅绿色，无毛或疏生柔毛，5基脉，在中部静脉的4-5对侧脉，网脉不明显突出。叶柄长4-9厘米，托叶早落。

花

圆锥花序密集或分散，多花，对生叶，基部分枝发达，长10-20厘米，花序梗长2-4厘米，少数无毛或稀疏的蜘蛛丝绒毛。花梗长1.5-2.5毫米，无毛，花芽倒卵形，高2-3毫米，顶部近圆形，花萼浅碟形，边缘波状，外部无毛，花瓣5片，帽状，粘结和脱落雄蕊5片，丝状，长0.6-1毫米，花药黄色，卵形，长0.4-0.8毫米，雌花明显短，败育或完全退化，花盘发达，5裂雌蕊1，在雄花中完全退化，子房卵球形，花柱短，柱头扩大。〔1002〕〔1000〕果〔1002〕〔1000〕果为球形或椭圆形，直径1.5-2厘米，紫色，白色等。种子有椭圆形倒卵形，短近圆形顶部，基部短喙，种子背面中部卵形种脐，稍突出的种子嵴，腹面中部的突起嵴，两侧有一宽的凹坑槽，可达种子的1/4。花期为4月至5月，结果期为8月至9月。

根据已鉴定种分布分析，我国葡萄属植物的分布有几个明显的特点：

首先，长江以南和华中地区是我国葡萄属野生资源的集中分布区。调查还显示，与华中交界的秦岭、巴山以及湖南、广东、江西、浙江、湖北、广西等地也是中国葡萄野生资源分布最集中的地区，有30多种葡萄野生类型，种内多态性在该区域表达最为充分。因此，许多学者推测这些地区可能是世界葡萄的起源中心之一。

其次，它辐射自中国葡萄属植物的集中分布区。距离越远，野生葡萄品种分布越少。这一特点在东北和西北地区最为明显。例如，东北和内蒙古只有一种山葡萄，新疆有一种复叶葡萄，西藏有两种，海南有三种，台湾省只有四种。

第三，不同野生葡萄品种的分布范围明显不同。毛葡萄、葛墓葡萄、刺葡萄、网脉葡萄在10个省（区）分布最广，山葡萄、菱叶葡萄、小叶葡萄、美丽葡萄分布范围较小，湖北葡萄、温州葡萄、红叶葡萄仅分布在1-2个省（区）。相当数量的新发现和命名物种的分布范围较窄。第四，生态气候类型与葡萄品种分布密切相关。中国中部气候潮湿。该地区野生葡萄品种较多，如腺枝葡萄、秋葡萄、网脉葡萄、刺葡萄等，喜温耐寒性差。在北方或高海拔地区，有抗寒性强的复叶葡萄、华北葡萄和燕山葡萄，而东北地区只有一种抗寒性强的山地葡萄。从中部到南部，分布有华东葡萄、东南葡萄、小果野生葡萄和耐湿热的羊毛葡萄。葡萄种群的分布规律反映了不同品种对环境的适应和要求。

无土葡萄栽培基质配方必须是以有机基质为主的混合基质，泥炭、有机肥料和植物秸秆分别占1/3，添加5%的河砂和5%的蛭石。栽培形式为沟式。首先，开挖一条深60cm、宽100m的种植沟，底部10cm铺石，用于地下排水。与沟的一端和腰沟连接。上面50厘米是ma