山楂，又名山梨醇酐和红鼠尾草，属于蔷薇科山楂属，为落叶树，树高可达6米。分布于山东、陕西、山西、河南、江苏、浙江、辽宁、吉林、黑龙江、内蒙古、河北等地。核果核硬，果肉薄，略带酸味。这种水果可以生吃，也可以用作果脯蛋糕。干燥后可入药。这是一个独特的树种，为医药和水果在中国。

生于山坡、森林边缘或灌木丛。海拔100-1500米。

山楂适应性强。它喜欢凉爽潮湿的环境，耐寒耐高温。可在-36～43℃范围内生长。它喜光，耐阴。一般分布在荒山、裸山、阳坡、半阳坡和山谷中。坡度为15~25度。耐旱性强，水分过多时，枝叶容易徒然生长。对土壤要求不严格，但在土层深厚、质地肥沃、松散、排水良好的微酸性砂壤土中生长良好。

植物

落叶乔木，树皮粗糙，深灰色或灰棕色刺，长约1-2厘米，有时无刺，圆柱形小枝，当年枝紫棕色，无毛或近无毛，皮孔稀疏，老枝灰棕色，冬芽三角形卵形，先端钝，无毛和紫色。

叶

叶片宽卵形或三角形卵形，疏生菱形卵形，长5-10厘米，宽4-7.5厘米，先端短渐尖，基部截短至宽楔形，通常两侧有3-5羽状深裂片，裂片卵形披针形或带状，先端短渐尖，边缘锋利，稀疏，不规则双锯齿，深绿色，有光泽，叶脉下面或叶腋有胡须的叶脉上有疏生短柔毛，6-10对侧脉，有的可达裂片顶端，有的可达裂片分裂部，叶柄长2-6厘米，无毛，托叶草本，镰刀状，边缘有锯齿。

花

伞房状，有许多花，直径4-6厘米，总花梗和花梗具柔毛，开花后脱落并减少，花梗长4-7毫米，苞片膜质，线状披针形，长约6-8毫米，先端渐尖，边缘有腺齿，初花直径约1.5厘米，萼筒钟形，长4-5毫米，外面密被灰白色柔毛。萼片三角形卵形到披针形，先端渐尖，全缘，约与萼筒等长，内外表面无毛，或在内顶部具髯毛。花瓣倒卵形或近圆形，长7-8毫米，宽5-6毫米，白色雄蕊20，短于花瓣，花药粉红色，花柱3-5，基部具柔毛，柱头头状。

果

果近球形或梨形，直径1-1.5厘米，暗红色，有光点，3-5个小核，外稍菱形，内表面两侧光滑，萼片脱落很晚，顶端留有圆形深凹。花期为5月至6月，结果期为9月至10月。

产于黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、河南、山东、山西、陕西和江苏。它也分布在北朝鲜和苏联的西伯利亚。

1. 土地选择

选择土层深厚肥沃的平坦、丘陵、山地缓坡地段，东南坡最为适宜，其次为北坡和东北坡。要注意蓄水、排灌和抗旱。

2. 育苗

用山楂种子培育的幼苗称为幼苗砧木。苗木砧木一般需要嫁接成山楂栽培。山楂籽壳厚而坚硬，不易吸水、膨胀或开裂。此外，种子休眠期长，出苗困难。因此，播种前必须对山楂种子进行预处理，以保证其发芽率。

3. 种植

（1）种植期

可在春、秋、夏三季种植。秋季种植是在秋天落叶之后和土壤冻结之前进行的。秋末冬初播种期长。此时，幼苗储存了更多的营养，受伤的根很容易愈合。春季解冻后，可吸收水分和营养，促进幼苗生长，种植成活率高。

（2）种植方法

首先将种植坑开挖的部分表土与肥料混合，再将另一部分表土填充到种植坑中，并在填充时踩踏。当接近一半填充时，填充混合有肥料的表层土。然后，将山楂幼苗放在中心，伸展其根系，继续填写残差表。同时，轻轻地提起幼苗，使根系与土壤紧密接触，然后用脚踩在上面。表土耗尽后，填充生土。幼苗的种植深度略高于地面。避免栽植后浇水和沉苗，导致栽植过深。种植后，在幼苗周围筑一道垄，浇水，并在渗水后密封土壤以保持水分。在春季多风的地区，避免风力摇动幼苗以通风根系，并在根颈处种植30厘米高的土壤边界。

4. 田间管理

（1）深耕和土壤改良

在花园中翻耕土壤或深刨树木托盘是保持水分、消除杂草、疏松土壤、提高土壤渗透性、提高土壤肥力和促进根系生长的有效措施。

（2）施肥方法

条状施肥，即行间开沟，全园施肥，即当山楂根遍布全国时，将肥料撒在地表，然后在20厘米深处翻成土穴施肥，即，施液肥（人粪肥）时，在树冠下30~40cm处按不同方向均匀挖6~12个洞，将肥料倒入洞内，然后将土壤清理干净。

5. 修剪

山楂果树的修剪与一般果树的修剪相同。

选购山楂时，以果实大、肉厚、核小、皮红为宜。

山楂含有高热量。

山楂富含碳水化合物、膳食纤维、钙、铁、钾和维生素C。