豆类，也被称为豇豆，在夏天是营养丰富的蔬菜。它是一种一年生缠绕草本植物，可在豇豆品种中形成长荚。别名豆，长角豆，腰带豆，裙边豆。它含有多种维生素和矿物质。嫩荚肉质、酥脆、嫩。它们也可以冷拌或烫后腌制。

一年生缠绕，草本藤本植物或近直立草本植物，有时在顶部缠绕。茎近无毛。羽状复叶具3小叶，托叶披针形，长约1厘米，附着向下延伸成短节，线状小叶卵形菱形，长5-15厘米，宽4-6厘米，先端锐尖，边缘全缘或近全缘，有时为淡紫色，无毛。

总状花序腋生，茎长。花序顶部有2-6朵花。花梗之间通常有肉质致密的腺体。花萼淡绿色，钟形，长6-10毫米，披针形裂齿。花冠为黄白色，略带青色，约2厘米长。每个阀门都有一个阀门手柄。旗瓣扁球形，宽约2cm，顶部稍凹，基部稍耳状，翅瓣稍三角形，龙骨瓣稍弯曲，子房线形，多毛。

豆荚下垂，直立或斜展，线形，长7.5-70（90）厘米，宽6-10毫米，稍肉质，膨大或坚实，有多个种子，长椭圆形或圆柱形或稍肾形，长6-12毫米，黄白色，深红色或其他颜色。花期从五月到八月。

起源于印度和缅甸，主要分布于热带、亚热带和温带地区。

中国常见栽培。它广泛种植于世界各地的热带和亚热带地区。

肥料和水管理种植

豆类应为肥沃的松散壤土或砂壤土，2~3年内未种植豆类。播种前10天，在667平方米范围内施用3500公斤腐熟有机肥，并配施50公斤氮、磷、钾复合肥。施肥后，每4~5天犁一次，使肥料与土壤充分混合。

为了进一步提高豆类品质，建议菜农使用一些微生物肥料作为基肥，如金宝微生物菌肥，因为微生物菌肥可以提高基肥的利用效率，其分泌的生长素能促进幼苗的生长。有机肥一般适合追上腐朽的人畜粪便，但自身腐朽的人畜粪便可能导致幼苗不完全分解和燃烧。因此，我们建议菜农使用商业腐烂剂，如kimbaby有机肥料起子，自行制作肥料。这种腐烂的肥料不会烧掉幼苗，很容易被植物使用。在果实生长期间，需要更多的肥料和水。叶面喷施磷酸二氢钾两次，同时追肥和浇水。

播种和育苗

春豆在温室中种植。一般在3月1日和3月中旬播种，可催芽播种，也可直播，行距20cm×40cm，每孔3~4粒，用塑料薄膜覆盖种子，用温室地膜覆盖保温直至出苗。苗期水分管理的原则是控制。直接种植在苗床上的幼苗，在注入足够的底水后不能浇水，在土壤干燥时，可以适当浇灌在营养钵中培育的幼苗。特别是在播种前7~10天不要浇水，以使幼苗结实、成熟。早春苗龄一般为25～30天。豆类壮苗的标准是初生叶和真叶大，深绿色，节间和叶柄短。晴天中午播种时，应先沟灌，渗水后播种，或先沟灌后灌水。无论采用何种种植方式，灌水量不宜过大，受制于湿土团块，以免降低地温。种植后，应覆盖干土。孔距40cm~50cm，藤蔓挂塑料绳。

日常管理

豆子一旦从顶膜上冒出来，白天要多通风，晚上要盖在棚膜上保温。如遇霜冻，应在棚内设置小拱棚。当植物枝蔓长度超过20cm时，应搭设支架，并将藤蔓逐渐引至架子上。在植物开始结荚后，将

与人类粪便一起薄薄涂抹1~2次。结荚高峰期，增加追肥量，叶面喷施0.3%磷酸二氢钾溶液，防止早衰。4月下旬后，气温明显上升，可去除温室地膜，便于田间作业。

害虫防治

豆类主要包括煤霉病、锈病、蚜虫、豇豆荚螟等害虫。在发病早期，50%甲基托布嗪或50%多菌灵可控制煤霉病。防锈剂可采用50%粉状湿润粉和1000次液体喷涂，每7天喷涂1次，喷涂2~3次。10%菊麻乳剂1500倍或10%吡虫啉2000倍可防治蚜虫。豇豆荚螟每7~10天可使用50%辛硫磷溶液1000倍或21%杀虫溶液4000倍，均匀喷洒在叶片和花蕾上。

虫害防治

在花果期，豆类容易受到蚜虫、豆臭虫、豆斑马等害虫的侵害。如何消灭豆类害虫？

豆蚜。它主要吃豆类的叶绿素，影响光合作用，使豆类生长不良，影响结果。处理方法：在露水干燥后的晴朗早晨或日落前的下午，喷洒800倍40%乐果乳油或1500倍4.5%高效氯氰菊酯。豆虫大象。这种害虫用吸刺嘴吸吮幼豆的嫩汁，导致生长发育不良，干瘪瘦削，品质差，豆不可食用。人工捕捉：豆虫的假死可以用来在早上或晚上摇动豆茎，并在豆虫落地时杀死豆虫。药物治疗：使用25%高效低毒、对人畜安全无毒的农药，使用1000~1500倍克美灵溶液，在阳光明媚的傍晚喷洒。您也可以使用4.5%的高效氯氰菊酯1500倍液，在晴朗的下午到黄昏喷洒。

豆斑马。这种害虫专门啃豆花，使豆花变硬。人工杀戮：在清晨或黄昏露水未干之前戴上橡胶手套。捕捉和杀死斑马时，不要让其汁液溅到皮肤上，否则会引起皮肤过敏和水泡。药物治疗：在露水干燥后或傍晚，在阳光明媚的早晨，喷洒25%中可美灵1000~1500倍溶液或90%敌百虫800倍溶液。

1. 优质的四季豆，绿色饱满的豆荚，绿白色或红棕色的豆子，有光泽，新鲜，芳香。否则，它的质量很差。

2. 扁豆，尤其是霜冻后的新鲜扁豆，含有大量的皂甙和血细胞凝集素。如果没有彻底煮熟，就会中毒。经过及时治疗，大多数患者可在2-4小时内康复，预后良好！

3. 豇豆，一年生缠绕草本植物，无毛。小叶3，顶生小叶菱形卵形，长5-13厘米，宽4-7厘米，先端锐尖，基部近圆形或宽楔形，两侧无毛，侧生小叶斜卵形，托叶卵形，长约1厘米，附着向下延伸至短距离。总状花序腋生，花萼钟状，无毛，花冠淡紫色，约2厘米长，花柱上部具淡黄色的毛。豆荚线形，下垂，可达40厘米长。花果期为6-9月。

传统中医认为豆类蔬菜本质上是甜而平的。具有祛湿健脾、调节消化系统、补肾止泻、益气生津的功效。它们特别适合脾胃虚弱的人。现代营养资料表明，其蛋白质含量高于普通蔬菜，各种维生素和矿物质的含量也很丰富。因此，豆类也被称为“蔬菜中的肉”。

当自由基在人体内产生过多或清除过慢时，会加速人体衰老并诱发多种疾病。结果表明，大豆对羟自由基有较强的清除作用，这可能与其富含胡萝卜素、维生素E、抗坏血酸和微量元素硒有关。比较研究结果表明，长豆（如豇豆）对羟自由基的清除能力强于短豆。