生姜是姜科多年生草本植物生姜的新鲜根茎，高度40~100cm。别名是姜根、百辣云、钩指、银地心、炎凉男孩、鲜姜和蜂蜜烤姜。姜的根茎（干姜）、软木（姜皮）和叶子（姜叶）可以入药。生姜在中药中具有发散、止吐、止咳的作用。

生姜是姜科多年生草本植物生姜的新鲜根茎，高度40~100cm。别名是姜根、百辣云、钩指、银地心、炎凉男孩、鲜姜和蜂蜜烤姜。姜的根茎（干姜）、软木（姜皮）和叶子（姜叶）可以入药。生姜在中药中具有发散、止吐、止咳的作用。

广泛种植于来凤、铜山、阳新、鄂城、咸宁以及中国中部、东南部和西南部的南部省份和地区。山东的昌邑、莱芜和安丘也有种植，热带亚洲也普遍种植。

严格选择土地，避免连作：选择土壤肥沃、土层深厚、透气性好、有机质丰富、保水保肥能力强的砂壤土、壤土和粘壤土。要求地势稍高，排水灌溉方便，不易积水。生姜不宜连作，但应与水稻、十字花科和豆科作物轮作3-4年。

选择生姜籽促进早期生长：选择姜块大而饱满、肤色鲜艳、肉质鲜嫩、质地坚硬、芽1-2个、重量50-75g、无病害的生姜籽。生姜种植前，用50%多菌灵500倍溶液浸泡消毒。生姜灭菌后，应干燥2-3天。当生姜的表面光亮时，它可以堆叠起来。用秸秆覆盖保温发芽。要求保持湿润，温度控制在20~25℃。当姜芽长到1厘米时，就可以播种了。

适时播种，合理密植：灌溉条件好，温度高，不发芽。在清醒季节播种，没有灌溉条件，温度低，需要发芽。在清明节或谷雨节前后播种。采用钻播播种，行距35~40cm，株距26~30cm，沟深10~20cm，每亩播种量约500kg。每亩使用15公斤尿素和25公斤复合肥作为种子肥料。肥料被放进沟里并与土壤混合。播种前约1小时倒入底水湿润土壤。将姜块水平放置在沟内，保持芽的方向一致，用手轻轻压入泥中，覆盖约5cm湿细土。

基肥充足，科学追肥：生姜生长周期长，应采取基肥充足，多次追肥的原则。整地期间，每亩使用3000公斤腐熟有机肥和25公斤钾肥作为基肥。苗木高度约30cm，分枝1-2根时，施肥一次，每亩施尿素20kg，硫酸钾15-20kg。秋前秋后每亩施复混肥50kg，硫酸钾25kg，施于距基地15cm左右的沟内。通过覆土灌溉扩大地下根茎时，每亩施用10-15kg尿素和15-20kg硫酸钾。

遮荫和降温促进生长：生姜是一种喜荫植物，不耐高温和强光。因此，夏季生长期间应进行遮荫，以促进生长。遮荫方法很多，如冠层遮荫或与高秆作物玉米间作。

防旱防涝，及时培土：生姜不耐旱涝，对水分要求严格。在生长期，保持土壤湿润是适宜的。夏季高温期间，应及时浇水降温。早晚浇水比较好。雨天应及时清除田间积水，减少姜瘟病的发生。为防止根茎露地，表皮变厚，品质变差，应结合浇水施肥进行2-3次土壤耕作，每次约3cm。茎蔓管理：

1。脚手架：当黄姜出苗后茎长30厘米时，应尽快搭设。将准备好的长度约为1.5-1.8m、厚度为手指状的竹、木棍插入沟、洞的外缘，每根树桩一根，将每根的上端捆扎成“X”形，便于除草和追肥。绑扎处离地1.2-1.4m，将茎、藤引到架子上，沿架子生长，注意控制茎、藤的生长高度。

2. 打顶：当主茎藤生长到一定高度（1.4-1.5m）并达到架顶或侧枝长20-30cm时，应及时去除主茎和侧枝的头部，以控制营养生长。花蕾开花时，应及时移去花蕾，一般每10天移去一次，以减少养分消耗，促进养分向地下根茎的转移和积累。

做好病虫害防治工作：病虫害主要包括腐烂病和斑点病。腐烂通常在7月开始，高峰期为8月至9月。如发现，应及时清除病株，挖出带菌土，在病孔内撒石灰，并用干净的无菌土填埋。斑点病发病初期喷50%百菌清800次，每7～10天一次。主要害虫为姜蛀虫和姜蛆。在叶子上喷洒敌百虫或辛硫磷进行控制。

收获：

一般在秋冬植物完全枯死后，挖掘地下根茎。最佳收获期为11月下旬至12月中旬。根茎繁殖栽培一般每2-3年开挖一次，产量高。如果急需，也可以在同一年种植。

选择姜的颜色，应该是浅黄色。用你的手捏它。肉很硬，不软，姜芽又新鲜又嫩。同时，你可以用鼻子闻到它。如果有淡淡的硫磺味，不要买。生姜买回来后，先放在阳光下晒一、两个小时，去除生姜上的霉菌，然后用小陶罐或大口瓶放入70%或80%的黄沙（始终保持黄沙湿润），然后将买来的生姜逐片掩埋，稍微露出一点生姜芽。你可以在任何时候吃它。这样，它就不会长时间腐烂或干燥。

生姜含有辛辣和芳香成分。辛辣成分是芳香挥发油中的一种“姜酮”。其中，姜油萜烯、水茴香、樟脑萜烯、姜辣素、桉树油香精、淀粉、粘液等

占食用部位的95%。每100g含有172kj能量、87g水、1.3g蛋白质、0.6g脂肪、2.7g膳食纤维、7.6g碳水化合物和170μg胡萝卜素。视黄醇当量28μg。硫胺素0.02mg、核黄素0.03mg、烟酸0.8mg、维生素C 4mg、钾295mg、钠14.9mg、钙27mg、镁44mg、铁1.4mg、锰320mg、锌0.34mg、钼0.14mg，磷25mg，硒0.56μg。它还含有姜辣素和其他促进消化液分泌的成分。