菠菜，又称波斯菜、红根菜、鹦鹉菜等，是苋菜科藜科菠菜的一年生草本植物。该植物高达1米，根圆锥形，略带红色，不太白，叶戟状至卵形，亮绿色，全株或具一些齿状裂片。

菠菜在没有粉末的情况下可以高达1米。根圆锥形，带红色，不太白色。茎直立，中空，易碎，多汁，不分枝或具一些分枝。叶戟状到卵形，亮绿色，柔软多汁，稍有光泽，全缘或具一些具牙齿的裂片。雄花整合成球形聚伞花序，然后在枝和茎的上部排列成不连续的穗状圆锥花序。花被片通常为4片，花丝丝状，扁平，花药没有附属物。雌花簇生在叶腋，小苞片两侧稍平，顶部有2个小齿，背面通常有1个带刺的附属物。子房为球形，柱头为4或5，向外延伸。椭圆果卵形或近圆形，直径约2.5毫米，两侧平坦，果皮棕色。

菠菜现在在世界各地和中国各地广泛种植。

播种时间

春季菠菜可以在开春后温度上升到5°C以上时播种。三月是播种的适当时间。夏季菠菜在5月至7月分期播种，秋季菠菜在8月至9月播种，越冬菠菜在10月中旬至11月初播种。

整地和边界

疏松肥沃，保水保肥，排水灌溉条件良好，微酸性壤土，pH值5.5-7。整地时每亩施用腐朽有机肥4000公斤，过磷酸钙40公斤，平整精细。冬春两季做高边，夏秋两季做平边，边宽1.2-1.5米。

播种育苗

菠菜田一般采用播种。夏秋播时，播种前一周将种子在水中浸泡12小时，放入井中或在4℃左右的冰箱或冰柜中处理24小时，然后在20-25℃促进发芽，出芽后播种3-5天。干燥或潮湿的种子可以在冬季和春季播种。每亩3-3.5公斤。在边面灌足底水播种后，用齿耙轻轻耙松表土，使种子播入土壤，然后在边面上覆盖一层植物灰。夏秋两季播种后，用稻草覆盖或用小拱棚覆盖遮荫网，防止高温和暴雨冲刷。土壤应保持温暖湿润，幼苗可在6-7天内种植。冬播温度较低时，用塑料薄膜或遮光网覆盖边界，以保暖和促进幼苗出苗，出苗后将其清除。

田间管理

秋后菠菜叶子，倒入粪肥清洗水一次。在2片真叶之后，结合疏苗、除草和追肥。前期多施腐殖质肥料，生长高峰期追肥2-3次，每亩施尿素5-10kg。

冬季播种菠菜后保持土壤湿润。使用3-4片真叶时，应适当控制水分，以利于越冬。当有2-3片真叶时，幼苗间距为3-4cm。根据苗木情况和天气情况，施用水肥，主要是腐烂的人类粪便和尿液。在霜冻和冰雪天气，应覆盖塑料薄膜和遮阳网进行保温，可采用小拱棚覆盖。春天过后，在阳光充足的日子里，用腐烂的轻质肥料浇水，以防止过早抽薹。

在春菠菜的早期，应覆盖塑料薄膜进行保温，可直接覆盖在边界上。出现后，应移除薄膜或用小拱棚覆盖。小拱棚昼夜覆盖，晴天无雨盖，使苗木多见光，多炼苗，及时播种。肥料和水应在早期少量和频繁施用，速效氮肥应在后期施用，尤其是收获前15天。

夏季菠菜出苗后，仍需覆盖遮光网，遮阳露阴，晚盖早揭，以利于降温保温。苗期浇水应经常在早晨或晚上进行。2-3片真叶后，施用速效氮肥两次。每次施肥后，应浇水以促进生长。

1. 最好选择茎红色、叶短、新鲜、有弹性的菠菜。

2. 购买菠菜时，叶子容易厚实、舒展，叶面要宽，叶柄要短。如果叶片变色，应将其清除。

菠菜被称为“营养模范学生”。它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙、铁等）、辅酶Q10等营养素。